- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Gläser à 250 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 304,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 80,07 (g) davon Zucker 76,35 (g)
- Proteine 0,91 (g)
- Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,26 (g)
- Fasern 2,67 (g)
- Natrium 2,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tipps
Wie viel Zucker kann ich für 1 kg Obst verwenden?
Bei der Herstellung von Konfitüre ist die Verwendung einer Mindestmenge Zucker pro kg Früchte erforderlich, wobei diese Menge je nach verwendeter Frucht variiert.
Ein Beispiel: Ein kg Erdbeeren enthält viel Wasser und wenig Zucker, ein kg Feigen enthält wenig Wasser und viel Zucker. Bei der Erdbeerkonfitüre wird mehr Zucker benötigt und es dauert länger, bis sie eindickt, während bei der Feigenkonfitüre weniger Zucker benötigt wird und sie schneller eindickt.
Um eine Erdbeerkonfitüre herzustellen, die mindestens 1 Jahr haltbar ist, verwenden Sie 500 g Zucker pro kg Früchte (Sie können den Zucker nach Belieben bis zu 1 kg erhöhen).
Um eine Erdbeerkonfitüre herzustellen, die mindestens 1 Jahr haltbar ist, verwenden Sie 500 g Zucker pro kg Früchte (Sie können den Zucker nach Belieben bis zu 1 kg erhöhen).
Kann ich Verdickungsmittel wie Pektin hinzufügen?
Erdbeeren sind sehr wässrige Früchte und enthalten sehr wenig Pektin. Wenn Sie möchten, können Sie es hinzufügen. Ich mag es nicht und vermeide es, weil ich finde, dass es den Endgeschmack der Konfitüre verändert. Stattdessen verwende ich Zitronensaft (eine Frucht mit hohem Pektingehalt) oder einige Apfelscheiben, die Sie am Ende des Kochens entfernen oder mit den Erdbeeren pürieren können, ohne den Geschmack oder die Farbe zu verändern.
Wenn Sie Pektin in Pulverform verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.
Wenn Sie Pektin in Pulverform verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.
Wie lange muss die Erdbeerkonfitüre kochen?
Es hängt von der Wassermenge ab, die in den verwendeten Früchten enthalten ist und von der Menge, die Sie zubereiten. Für ein kg Früchte sind 40 bis 60 Minuten erforderlich.
Es hängt von der Wassermenge ab, die in den verwendeten Früchten enthalten ist und von der Menge, die Sie zubereiten. Für ein kg Früchte sind 40 bis 60 Minuten erforderlich.
Warum gibt man Zitronensaft in die Marmelade?
Zitronensaft enthält neben Pektin auch ein natürliches Konservierungsmittel.
Zitronensaft enthält neben Pektin auch ein natürliches Konservierungsmittel.
Zitronensaft enthält neben Pektin auch ein natürliches Konservierungsmittel.
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