Die Kürbisblüten-Pfannkuchen sind eines der frischesten und leckersten Gerichte des Sommers, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als köstliche Vorspeise. Ihre knusprige Außenseite und weiche Innenseite sind unwiderstehlich, und die Tatsache, dass sie so einfach zuzubereiten sind, macht sie noch verlockender. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ohne Hefe fluffige und leichte Pfannkuchen erhältst, indem du einfach Mehl, Sprudelwasser (oder Bier, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst) und ein paar einfache Zutaten verwendest, die du bereits zu Hause hast. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Picknicks oder Abendessen im Freien, aber auch um ein Sommer-Menü zu bereichern. Und nun, gehen wir zur Zubereitung über!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 00 (Circa)
- Sprudelwasser
- 50 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- Kürbisblüten
- 2 Eier
- Sonnenblumenöl (Zum Frittieren)
Zubereitung
Beginne damit, das Mehl mit dem Sprudelwasser zu vermengen. Das Wasser sollte gut gekühlt sein, damit der Teig beim Frittieren leicht und fluffig wird. Füge die Eigelbe hinzu und rühre, bis ein weicher, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu dick sein, kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen.
Füge den geriebenen Parmigiano, den fein gehackten Knoblauch und das zerrissene Basilikum hinzu. Diese Zutaten verleihen einen Hauch von Geschmack, der perfekt zu den Kürbisblüten passt. Gut umrühren.
Reinige die Kürbisblüten, indem du den Stempel entfernst und sie in Stücke schneidest. Gib sie zum Teig und rühre sanft, um sie gleichmäßig zu verteilen.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen mit einer Prise Salz. Dieser Schritt hilft, die Pfannkuchen noch weicher und fluffiger zu machen. Wenn das Eiweiß gut geschlagen ist, vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben in den Teig einarbeiten, um es nicht zu entlüften.
Erhitze reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Sobald es heiß ist, nimm Esslöffel voll von dem Teig und frittiere die Pfannkuchen bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, sonst werden sie zu hart. Wenn sie fertig sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Serviere die Kürbisblüten-Pfannkuchen noch heiß, vielleicht mit einer frischen Tomatensauce oder einer Joghurtsauce, für einen zusätzlichen Kick.
Lecker!
Ich habe sie auf diesem praktischen VANITY-Teller von POLOPLAST mit praktischer Abdeckung serviert, um die Gerichte zu einem Picknick mitzunehmen.
Tipps und Anmerkungen
Wasser oder Bier? Wenn du einen reicheren Geschmack möchtest, kannst du das Sprudelwasser durch helles Bier ersetzen. Das Bier macht den Teig knuspriger und verleiht ein zartes Aroma.
Nicht nur Kürbisblüten! Dieser Teig kann auch mit kleinen Gemüsestreifen, wie Zucchini oder Karotten, verwendet werden, um das Rezept zu variieren.
Wähle das richtige Öl: Sonnenblumenöl ist ideal zum Frittieren, aber wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du Olivenöl verwenden. Beachte, dass Olivenöl den Frittierprozess etwas schwerer machen kann.
FAQ – Kürbisblüten-Pfannkuchen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn verwendest. Beachte, dass du den Teig vor dem Frittieren erneut umrühren musst.
Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?
Die Kürbisblüten-Pfannkuchen schmecken am besten, wenn sie sofort gegessen werden, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahren. Wenn du sie aufwärmst, kannst du dies im Ofen tun, um sie knusprig zu halten.
Die Kürbisblüten-Pfannkuchen sind ein einfaches und köstliches Gericht, das in jeder Sommergelegenheit beeindruckt. Mit wenigen frischen und leicht zu findenden Zutaten kannst du eine knusprige und geschmacksvolle Vorspeise zubereiten, perfekt für jede Art von Mahlzeit, von einem informellen Abendessen bis zu einem gemeinsamen Picknick. Probiere sie aus und lass dich von ihrer Leichtigkeit und ihrem Geschmack verzaubern!
