KAROTTENKUCHEN
Ein traditioneller, weicher und leicht feuchter KAROTTENKUCHEN, ohne Butter, der in wenigen Minuten zubereitet wird. Ein klassisches Vorratskuchen, perfekt zum Frühstück oder für eine gesunde Zwischenmahlzeit.
Unter meinen beliebtesten Rezepten gehört auf jeden Fall dieses dazu, eine einfache Zubereitung, die mich an meine Kindheit erinnert, als es noch nicht viele Snacks gab, und die Entdeckung der wunderbaren „Camille“, die ich nicht aufhören konnte zu essen!
Aber meine Mutter, die eine Vorliebe für gesunde Küche hatte, machte sie lieber selbst zu Hause und fand nach vielen Experimenten dieses Rezept für den Karottenkuchen, das meiner Meinung nach perfekt ist.
Schnell und praktisch wird es in 15 Minuten zubereitet: Sobald die rohen Karotten mit Zitronen- oder Orangenschale püriert sind, werden sie direkt in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermischt, und innerhalb weniger Sekunden kann der Karottenkuchen gebacken werden.
Das Ergebnis? Ein Kuchen mit einer weichen, samtigen und leicht feuchten Konsistenz, dank der frisch pürierten Karotten, ohne Butter, mit einer leuchtenden Farbe, perfekt in seiner Einfachheit.
Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit dem typischen Frischkäseglasur der Carrot Cake, dem berühmten amerikanischen Schichtkuchen, anreichern, der abwechselnd mit einem Frischkäsefrosting geschichtet ist.
Dieser Karottenkuchen ist ideal für jede Gelegenheit: vom Frühstück bis zu einem gesunden Snack; zum Mitnehmen im Schulrucksack, im Büro, um den Tag mit Energie und Geschmack zu beginnen. Ich bin sicher, wenn Sie es probieren, werden Sie es nicht mehr loslassen!
Mit dem gleichen Rezept können Sie es auch in kleinen Portionen zubereiten, um die legendären Camille-Snacks nachzuahmen, oder den KÜRBISKUCHEN zubereiten, indem Sie einfach die rohen Karotten durch rohe Kürbisse in den gleichen Mengen ersetzen und auf die gleiche Weise fortfahren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 428,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,57 (g) davon Zucker 26,29 (g)
- Proteine 9,12 (g)
- Fett 22,36 (g) davon gesättigt 2,61 (g)davon ungesättigt 11,97 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 65,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Karotten
- 250 g Mehl 00
- 3 Eier (GANZE)
- 180 g Zucker
- 100 g Mandelnmehl
- 1 Zitronenschale
- 125 g Joghurt
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Tütchen Backpulver
Werkzeuge
- Schüssel
- Reibe
- Mixer
- Springform
Schritte
Wasche zuerst die Karotten, schäle sie mit dem Sparschäler und reibe sie roh, stelle sie beiseite. In einer Schüssel die ganzen Eier zusammen mit dem Zucker geben und mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis eine weiße und schaumige Masse entsteht. Füge das Sonnenblumenöl und den Joghurt hinzu und mixe nochmals einige Sekunden.
Füge der Mischung das Mandelnmehl hinzu, mische mit einem Spatel, dann füge auch das gesiebte Mehl 00 zusammen mit dem Backpulver hinzu und integriere alles gut mit einem Spatel, bis eine homogene und klumpenfreie Masse entsteht. Zum Schluss die geriebenen Karotten hinzufügen und alles vermengen.
Den Teig in eine zuvor eingefettete und bemehlte Kuchenform geben, mit einigen geschälten Mandeln und Zuckerstreuseln garnieren und im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 45 Minuten backen. Bevor du ihn endgültig aus dem Ofen nimmst, mache die Stäbchenprobe. Wenn der Karottenkuchen abgekühlt ist, kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben.
ANMERKUNGEN
KAROTTEN: Wählen Sie Karotten von ausgezeichneter Qualität, am besten aus biologischem Anbau. Es ist wichtig, dass die pürierten Karotten möglichst homogen werden und maximal kleine Stückchen bleiben. Sie können sie durch die gleiche Menge Kürbispüree ersetzen, um auf die gleiche Weise den süßen Kürbiskuchen mit Mandeln zuzubereiten.
MANDELMEHL: Sie können ganze Mandeln anstelle von Mandelmehl verwenden, aber Sie müssen sie pürieren.
ZUCKER: Es ist möglich, den Kristallzucker durch Rohrzucker zu ersetzen.
PFLANZENÖL: Wenn Sie möchten, können Sie das Pflanzenöl durch die gleiche Menge geschmolzener Butter ersetzen.
ZITRONENSCHALE: Um den Karottenkuchen weiter zu aromatisieren, können Sie geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
DEKORATION: Sie können entscheiden, ob Sie den Karottenkuchen einfach backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder die Oberfläche vor dem Backen mit geschälten Mandeln und Zuckerstreuseln dekorieren möchten.
AUFBEWAHRUNG
Der Karottenkuchen bleibt bis zu 3 Tage lang weich, bedeckt mit Frischhaltefolie.
