Zubereitung der Kastanienkonfitüre mit Vanille

• Für die Zubereitung der Konfitüre wählen Sie schöne große Kastanien, beginnen Sie damit, die Schale von allen Kastanien zu entfernen. Dann tauchen Sie sie ein und lassen sie für einige Minuten in heißem Wasser kochen, um die Haut zu erweichen.

• Gießen Sie sie ab und solange sie noch heiß sind, entfernen Sie nach und nach mit einem guten Messerchen die Haut von den Kastanien.
  Nachdem alle Kastanien gereinigt sind, zerkleinern Sie sie ein wenig.
  In eine Küchenmaschine oder einen Topf geben Sie etwa 400 ml Wasser, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann den Zucker hinzu.

• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie die Kastanien hinzu, lassen Sie sie langsam kochen und rühren Sie sie ständig mit einem Holzlöffel um, bis sie etwas weich geworden sind.
  Zu diesem Zeitpunkt pürieren Sie die Kastanien mit einem Stabmixer oder Ähnlichem zu einer Creme.

• Fahren Sie mit dem langsamen Kochen fort, das dauert etwa 30 Minuten. Halten Sie heißes Wasser bereit, falls nötig, fügen Sie es nach und nach hinzu und geben Sie auch das Vanillefläschchen dazu. Sobald die Konfitüre eingedickt und schön cremig ist, ist sie bereit zum Einmachen.

  

• Gießen Sie die noch heiße Konfitüre in die zuvor gereinigten und sterilisierten Gläser.
  Verschließen Sie die Gläser gut und fest, und führen Sie die abschließende Sterilisation durch, dies ist wichtig für eine gute Konservierung des Produkts!

• Legen Sie die verschlossenen Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser, schalten Sie den Herd ein und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang für kleine und mittlere Gläser und 30 Minuten für größere Gläser kochen.
  Sie können auch einen Schnellkochtopf zur Sterilisation der Gläser verwenden, mit weniger Wasser, aber ein normaler Topf ist auch in Ordnung, berechnen Sie die Minuten immer, nachdem sie zu kochen begonnen haben.
  

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  Lassen Sie die Gläser im Topf abkühlen, wenn sie kalt sind, überprüfen Sie gut das Vakuum, ob es korrekt gemacht wurde: Sie können auf die Mitte des Deckels drücken, und wenn Sie nicht das typische „Klick-Klack“ hören, ist das Vakuum korrekt gemacht, andernfalls wechseln Sie den Deckel und machen die Sterilisation erneut oder bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 2 Tagen.
  Trocknen, datieren und das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht und Wärmequellen, für etwa 6 Monate aufbewahren.

• Das Kochen der Kastanienkonfitüre kann in einem gewöhnlichen Topf gemacht werden, oder für diejenigen, die es besitzen, mit dem Thermomix oder dem Kenwood Cooking Chef.
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