Hast du jemals die Kombination aus Kartoffeln, Taleggio und Birnen probiert? Dieses Gratin ist eine wahre Gaumenfreude: cremig, umhüllend und mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen süß und salzig. Die Kartoffeln bleiben weich, der Taleggio schmilzt und verleiht einen intensiven Geschmack, während die Birne eine feine und überraschende Note hinzufügt. Es ist eine köstliche Beilage oder eine leckere Vorspeise, perfekt für ein Winterabendessen oder einen besonderen Anlass. Erfahre, wie du es in wenigen Schritten zubereitest!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Birne
- 100 g Taleggio
- n.B. Milch
- 15 g Mehl
- 15 g Butter
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handbesen
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier oder Butter
- 1 Ofen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Klassische Methode: Koche sie mit Schale in leicht gesalzenem kaltem Wasser für etwa 30 Minuten ab dem Siedepunkt, bis sie bissfest sind.
Schnelle Methode (Mikrowelle): Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und lege sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit wenig Wasser. Decke sie mit durchlöcherter Folie oder einem Deckel ab und gare sie bei 750W für etwa 8-10 Minuten, wobei du sie nach der Hälfte der Garzeit umrührst. Hier klicken für mehr Infos.Schneide die Kartoffeln in Würfel.
Schneide den Taleggio in Stücke.
Schäle die Birne und schneide sie in dünne Scheiben.Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
Füge das Mehl hinzu und rühre eine Minute lang kräftig.
Gieße die Milch nach und nach hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden.
Gare, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Hier kannst du das Rezept für Bechamel sehen.Fette eine Auflaufform ein (oder verwende Backpapier).
Mische die Kartoffeln mit dem Taleggio und den Birnen, würze mit Salz und Pfeffer.
Gib die Mischung in die Auflaufform und gieße die Bechamel darüber.
Backe im statischen Ofen bei 180°C für 15 Minuten, dann erhöhe die Temperatur auf 220°C für weitere 5 Minuten für eine perfekte Gratination.Lasse es 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst: Die Aromen verbinden sich und die Konsistenz wird perfekt.
Tipps und Varianten
Mehr Knusprigkeit? Füge etwas Semmelbrösel und Parmesan auf der Oberfläche hinzu, bevor du es in den Ofen schiebst.
Alternative zum Taleggio? Du kannst Gorgonzola dolce, Fontina oder geräucherten Scamorza verwenden.
Möchtest du eine leichtere Version? Ersetze die Bechamel mit Sojasahne oder griechischem Joghurt.
FAQ – Kartoffel-, Taleggio- und Birnengratin
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst das Gratin zusammenstellen und für 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bevor du es in den Ofen schiebst, bringe es auf Raumtemperatur.
Wie kann ich es aufbewahren?
Im Kühlschrank hält es sich für 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Erwärme es im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor du es servierst.
Kann ich es einfrieren?
Besser nicht, da die Kartoffel nach dem Auftauen ihre Konsistenz verliert.
Das Kartoffel-, Taleggio- und Birnengratin ist ein überraschendes Gericht, perfekt für alle, die ausgewogene und umhüllende Geschmäcker lieben. Probiere es aus und lasse dich von seiner Cremigkeit verzaubern: Es wird ein Erfolg bei jeder Gelegenheit sein!
