- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 583,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 93,10 (g) davon Zucker 4,71 (g)
- Proteine 15,53 (g)
- Fett 14,42 (g) davon gesättigt 6,11 (g)davon ungesättigt 3,11 (g)
- Fasern 3,98 (g)
- Natrium 1.325,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tipps
Wie erkenne ich, ob der Reis richtig gekocht ist?
Am Ende der Garzeit sollte das Risotto ein intaktes Korn haben und cremig sein. Wenn das Korn geöffnet ist, ist es überkocht. Probieren Sie den Reis in den letzten Minuten der Kochzeit häufig und schalten Sie ihn aus, wenn er noch al dente ist.
Wie macht man die Mantecatura des Risottos?
Die Mantecatura des Risottos erfolgt immer bei ausgeschaltetem Herd und nach Abschluss des Kochvorgangs. Man fügt die Käsesorten und Butter (oder etwas Öl) hinzu, rührt gut um und lässt es 2 bis 3 Minuten ruhen
Kann ich tiefgefrorenen Spargel verwenden?
Ja, Sie können diese problemlos verwenden, sie werden weicher und etwas weniger geschmackvoll sein, aber Sie erhalten ein gutes Risotto mit tiefgefrorenem Spargel.
Können andere Varianten gemacht werden?
Sicher, Sie können Aufschnitt hinzufügen, der gut zu diesem Gemüse passt, wie Speck oder Pancetta
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