Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und leichten Frühstück sind, sind diese superweichen Brioche die perfekte Lösung! Dank der langen Gärung und des weichen Teiges ist jeder Bissen eine Wohltat, die Sie den ganzen Tag begleitet. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld werden Sie Brioche zubereiten, die weicher sind als die aus dem Café, und die Sie sowohl pur mit einer Prise Puderzucker als auch gefüllt mit Marmelade oder Creme genießen können. Und wenn Sie sie in großen Mengen zubereiten, können Sie sie auch einfrieren, um immer frische Brioche griffbereit zu haben. Entdecken Sie alle Geheimnisse, um sie bestmöglich herzustellen!
Im Video finden Sie das Rezept mit dem Monsieur Cousine Smart zubereitet, während das Verfahren, das trotzdem ähnlich ist, für die Knetmaschine aufgeschrieben ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Brioche
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 100 g Zucker
- 65 ml Sonnenblumenöl
- 4 g Frische Hefe
- 1 Ei
- 250 ml Milch (wenig)
- 1 Prise Salz
- Vanillin
- Knetmaschine Kenwood Prospero
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Backbleche
- 2 Backpapier
- 1 Pinsel
Zubereitung
Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf und geben Sie sie in die Schüssel der Knetmaschine zusammen mit den Eiern, die zuvor mit einer Gabel verquirlt wurden.
Starten Sie die Maschine und fügen Sie den Zucker, eine Prise Salz und das Vanillin (oder Vanille) hinzu, während Sie weiter mischen.
Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu und anschließend das Sonnenblumenöl. Fahren Sie fort, das Mehl zuzugeben, bis Sie einen weichen, aber kompakten Teig erhalten haben. Es ist nicht notwendig, das gesamte Mehl zu verwenden, wenn der Teig bereits die gewünschte Konsistenz erreicht hat.Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 5-6 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in gleich große Kugeln (ca. 12 Kugeln für mittlere Brioche).
Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Abstand zwischen ihnen, um einen zweiten Aufgang zu ermöglichen.
Decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort erneut gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vor dem Backen die Brioche mit einem verquirlten Ei bestreichen, wenn Sie eine glänzende Oberfläche bevorzugen (die Brioche auf dem Foto sind nicht bestrichen).
Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Brioche sind ideal für Frühstück oder Snack, begleitet von Milch oder gefüllt mit Marmelade, Schokolade oder sogar gutem Eis.
Hinweise
Mehl: Sie können ein spezielles Mehl für Hefeteige oder Manitoba-Mehl verwenden, das eine größere Elastizität und Weichheit des Teigs gewährleistet.
Konsistenz des Teigs: Es ist normal, dass der Teig weich ist, aber er sollte nicht klebrig sein. Passen Sie bei Bedarf die Mehlmenge während der Verarbeitung an.
Gärung: Die Dauer der Gärung hängt von der Umgebungstemperatur ab. Um sie zu beschleunigen, können Sie die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen.
Tipps für perfekte Brioche
Einfrieren: Nach dem Backen und Abkühlen können die Brioche in Lebensmittelbeuteln aufbewahrt und eingefroren werden. Bei Bedarf lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie leicht im Ofen, um ihre ganze Weichheit wiederzuerlangen.
Glänzende Oberfläche: Wenn Sie eine gleichmäßigere Bräunung wünschen, bestreichen Sie die Brioche vor dem Backen mit einer Mischung aus Ei und Milch.
Aromen: Sie können dem Teig geriebene Zitronen- oder Orangenschale für ein zitrusartiges Aroma hinzufügen.
Variationen
Füllungen: Fügen Sie ein Stück Schokolade, einen Teelöffel Marmelade oder Vanillepudding in die Mitte jeder Brioche, bevor Sie die Kugeln formen.
Für eine herzhafte Version lassen Sie den Zucker weg und fügen Sie eine Füllung aus Schinken und Käse hinzu.
Verschiedene Formen: Neben den klassischen Kugeln können Sie Zöpfe, Knoten oder geflochtene Kronen für ein kreativeres Aussehen herstellen.
Dekorationen: Vor dem Backen die Oberfläche mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder Sesam bestreuen für einen knusprigen Touch.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage auf, fern von Wärmequellen oder Feuchtigkeit.
Tiefkühler: Sie halten bis zu 2 Monate; tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf oder erwärmen Sie sie für einige Minuten im Ofen.
Diese Tipps ermöglichen es Ihnen, Ihre Brioche nach Ihren Wünschen anzupassen und aufzubewahren! 😊
FAQ – Superweiche Brioche
Ist eine Knetmaschine notwendig?
Nein, der Teig kann auch von Hand bearbeitet werden. Es erfordert mehr Zeit und Mühe, aber das Ergebnis wird trotzdem hervorragend sein.
Kann ich pflanzliche Milch statt Kuhmilch verwenden?
Ja, Sie können pflanzliche Milch wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch für eine laktosefreie Version verwenden.
Wie lange dauert die Gärung?
Die erste Gärung dauert etwa 5-6 Stunden, kann jedoch je nach Umgebungstemperatur variieren. Bei der zweiten Gärung sollten die Brioche ihr Volumen verdoppeln, was 1-2 Stunden dauern kann.
Was kann ich tun, wenn ich keine Vanille habe?
Sie können die Vanille durch geriebene Zitronen- oder Orangenschale ersetzen, um den Teig zu aromatisieren.
Kann ich zusätzliche Zutaten zum Teig hinzufügen?
Ja, Sie können den Teig mit Schokoladenstückchen, eingeweichten Rosinen oder gehackten Nüssen anreichern, um den Geschmack zu variieren.
Diese Brioche sind die ideale Lösung für alle, die ein gesundes und geschmackvolles Frühstück genießen möchten. Mit der richtigen Portion Geduld und den richtigen Zutaten erhalten Sie leichte und unwiderstehliche Brioche, die sich zu jeder Tageszeit genießen lassen. Und wenn Sie sie in großen Mengen vorbereiten, können Sie sie einfrieren und auch in den folgenden Tagen frisch genießen. Einmal probiert, werden Sie nicht mehr ohne sie auskommen können!
