Suchen Sie nach einer originellen und köstlichen Idee, um Ihre Gäste zu überraschen? Die herzhafte Rolle mit Lachs, Radicchio und Äpfeln ist ein elegantes und ausgewogenes Gericht, perfekt sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht. Die Süße der Äpfel verschmilzt mit der Bitterkeit des Radicchios und dem kräftigen Geschmack des geräucherten Lachses, umhüllt von einem knusprigen Blätterteig. Eine unerwartete Kombination, die perfekt funktioniert! Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis macht immer Eindruck: Ob für ein besonderes Mittagessen oder einen Aperitif mit Freunden, diese Rolle wird Sie begeistern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für 2 Rollen / 4 Portionen
- 1 Blätterteig (Rolle)
- 100 g Ricotta (Kuhmilch)
- 200 g Geräucherter Lachs (ca.)
- 1 Golden Apfel
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Mohnsamen
- 1 Ei
- 150 g Chioggia-Radicchio
- n.B. Balsamico-Essig
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Löffel
- 1 Backblech
Zubereitung
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und fügen Sie den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio hinzu. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten welken. Mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen, um eine süß-saure Note zu verleihen. Sobald er weich ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie ihn beiseite.
Rollen Sie den Blätterteig aus und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz aus. Halbieren Sie ihn der Länge nach, um zwei gleiche Rechtecke zu erhalten. Schneiden Sie die Ränder bei Bedarf zurecht, um die Rollen gleichmäßiger zu machen.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Ricotta auf jedem Rechteck und lassen Sie die Ränder frei. Bestreuen Sie mit Mohnsamen, wenn Sie möchten.
Legen Sie die Scheiben des geräucherten Lachses darauf, dann die dünn geschnittenen Apfelscheiben und schließlich den geschmorten Radicchio.Rollen Sie jede Rolle auf sich selbst und verschließen Sie die Ränder fest. Verwenden Sie die übrig gebliebenen Teigstreifen, um Verzierungen auf der Oberfläche zu erstellen. Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei.
Legen Sie die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 40-45 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, damit sie ihre Form behalten und die Füllung sich setzt.
Wie servieren
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur, in Scheiben geschnitten. Hervorragend mit einem frischen Salat oder geschmortem Radicchio.
Tipps
Für einen intensiveren Geschmack, fügen Sie der Ricotta einen Hauch von süßem Senf oder gehacktem Schnittlauch hinzu.
Sie können die Mohnsamen durch Sesamsamen ersetzen oder ganz weglassen.
Variationen
Vegetarisch: Ersetzen Sie den Lachs durch geräucherten Scamorza oder Ziegenkäse.
Rustikaler: Verwenden Sie Mürbeteig anstelle von Blätterteig.
Frischer: Fügen Sie geriebene Zitronenschale in die Ricotta.
FAQ – Herzhafte Rolle mit Lachs, Radicchio und Äpfeln
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können es im Voraus zubereiten und backen. Erwärmen Sie es vor dem Servieren einige Minuten im Ofen.
Kann man es einfrieren?
Besser nicht, Blätterteig neigt dazu, seine Knusprigkeit nach dem Auftauen zu verlieren.
Welcher Apfel ist am besten für dieses Rezept?
Golden oder Fuji Äpfel sind perfekt: süß, aber nicht zu wässrig.
Die herzhafte Rolle mit Lachs, Radicchio und Äpfeln ist eines dieser Rezepte, die durch den Kontrast der Aromen und die Einfachheit der Zubereitung überraschen. Perfekt für alle, die etwas Kreatives auf den Tisch bringen möchten, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Probieren Sie es aus, passen Sie es an und lassen Sie mich wissen, was Sie denken: Ich bin gespannt auf Ihre Version!
