Zubereitung der weichen Brioche mit gemischten Trauben

• Für ein gutes Gelingen der Brioche muss der Teig lange bearbeitet werden, daher empfehle ich, eine Küchenmaschine zu verwenden, ansonsten auch von Hand, aber setzen Sie all Ihre Kraft ein.
  Wenn Sie die Hefe mit Sauerteig ersetzen möchten, klicken Sie hier für das Verfahren. Dies macht den Teig noch weicher, auch am nächsten Tag.

• Im Küchenmaschinenbehälter mit dem K-Haken, oder in einer Schüssel von Hand, beginnen Sie, die Hefe mit lauwarmer Milch zu lösen, starten Sie die Maschine und fügen Sie Zucker, die zwei Eier bei Raumtemperatur und das Orangenaroma hinzu, arbeiten Sie einige Minuten, dann ersetzen Sie den Haken durch den Knethaken.
  Fahren Sie fort, die Mehl einzufügen, dann das Salz, wenn die Mischung ziemlich kompakt ist, fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu, und warten Sie, bis ein Teil absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.

  

• Arbeiten Sie weiter mit der Küchenmaschine für etwa 15/20 Minuten, bis der Teig schön seidig und elastisch ist.
  Überführen Sie den Teig in eine Schüssel oder lassen Sie ihn direkt im Behälter der Küchenmaschine, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn aufgehen, bis er sein Volumen verdreifacht, etwa 1-2 Stunden, dies hängt auch von der Temperatur ab, wenn es warm ist, geht die Gärung schneller, andernfalls dauert es länger.
  

• Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie den aufgegangenen Teig zurück, um ihn gut zu bearbeiten, können Sie Ihre Hände mit etwas Öl einfetten, nehmen Sie Stücke von etwa 60 g, bearbeiten Sie jedes Stück, indem Sie die Enden zur Mitte des Teigs ziehen und so eine Kugel formen, dann dehnen und drücken Sie sie mit den Händen, lassen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung, legen Sie die Brioche auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

• Füllen Sie jede Brioche mit einem Löffel Traubenmarmelade, (ich habe meine Konserve verwendet die Sie hier finden) fahren Sie fort, indem Sie gemischte weiße und schwarze Trauben hinzufügen, mit Zucker bestreuen und erneut aufgehen lassen, bis sie sich verdoppeln.

• BACKEN
  Backen Sie die weichen Brioche mit gemischten Trauben im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa 20 Minuten, dies hängt von der Leistung Ihres Ofens ab, schauen Sie, ob sie früher herausgenommen oder weiter gebacken werden müssen, nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie außen gut gebräunt sind.
  Lassen Sie die Brioche abkühlen, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.
  

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