ZITRONEN-HÄHNCHENBRUST

Für ein Abendessen unter der Woche, wenn du nicht weißt, was du zubereiten sollst und keine Lust mehr auf das übliche Hühnerbrustfilet hast, wähle die Zitronenhähnchenschnitzel, ein einfaches Rezept für ein schlichtes und gesundes Hauptgericht, das allen schmeckt.

Unterschätze nie die Rezepte, die als banal gelten, wie Spaghetti mit Tomatensauce, die Zitronenhähnchenbrust gehört dazu.

Ein Rezept aus Zutaten, die wir alle im Kühlschrank oder im Gefrierfach haben, zubereitet mit Hühnerfleisch, das bei richtiger Zubereitung unglaublich schmackhaft wird wie mit dieser Zitronensauce.

Es dauert nur wenige Minuten, um ein zartes und saftiges Fleisch mit einer goldenen Kruste auf den Tisch zu bringen, begleitet von einer köstlichen Sauce mit leicht säuerlichem Geschmack.

Wenige und einfache Zutaten für ein garantiert erfolgreiches Gericht. Die Zitronenhähnchenbrust ist ein sehr einfaches Rezept, perfekt für das tägliche Abendessen, in kurzer Zeit fertig.

Es gibt viele Versionen der Zitronenhähnchenschnitzel, in dem Rezept, das ich euch heute vorschlage, habe ich nach vielen Versuchen versucht, das richtige Gleichgewicht zwischen der Säure der Zitrone, der Salzigkeit der Kapern und dem Weißwein zu schaffen, um eine cremige und schmackhafte, aber nicht zu saure Sauce zu erhalten.

In wenigen Schritten kannst du dieses köstliche Gericht zubereiten, ein perfektes Rezept sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche.

Verwandte Rezepte

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

304,52 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 304,52 (Kcal)
Kohlenhydrate 17,40 (g) davon Zucker 0,63 (g)
Proteine 34,71 (g)
Fett 10,58 (g) davon gesättigt 3,20 (g)davon ungesättigt 1,72 (g)
Fasern 0,80 (g)
Natrium 571,14 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

600 g Hähnchenbrust
100 g Mehl 00 (zum Mehlieren)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen optional)
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Stück Butter
1/2 Glas trockener Weißwein
2 Esslöffel Zitronensaft
n.B. Kapern (optional)
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Werkzeuge

Pfanne

Schritte

Wenn du eine ganze Hähnchenbrust verwendest, gehe wie folgt vor. Teile die Hähnchenbrust zunächst in zwei Hälften und entferne vor dem Schneiden in Scheiben das Gabelbeinchen an der Oberseite, das die beiden Hälften verbindet. Sobald du es in zwei Teile geschnitten hast, entferne auch den weißen Knorpel in der Mitte. Schneide es nun in Scheiben, die gleich dick und ziemlich dünn sind.

Auf einem Schneidebrett mit einem Fleischklopfer die Hähnchenscheiben deutlich dünner klopfen. Schlage sie vorsichtig und drücke den Fleischklopfer nach außen, um zu verhindern, dass das Fleisch reißt. Hacke die Petersilie fein und lege sie beiseite. Gib das Mehl auf einen Teller und tauche jede Scheibe Hähnchenbrust hinein, drücke leicht, damit das Mehl haftet, und schüttle den Überschuss ab.
Erhitze in einer großen Pfanne 1 Stück Butter und 2 1/2 Esslöffel Öl, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Lege die mehlierten Hähnchenscheiben hinein und brate sie von beiden Seiten an, indem du sie nach ein paar Minuten wendest. Würze mit Salz und Pfeffer und lösche bei hoher Hitze mit dem Weißwein ab. Sobald der Wein verdampft ist, reduziere die Hitze und koche weiter für etwa 10 Minuten, wobei du sie gelegentlich wendest.
Unterdessen eine Zitrone auspressen, um den Saft zu gewinnen, und etwas Schale abreiben (nur wenn die Zitronen biologisch und unbehandelt sind). Füge in den letzten Momenten der Hähnchenkochzeit den Zitronensaft und einige Kapern in die Pfanne. Bestreue die Schnitzel mit etwas frischer, gehackter Petersilie und lasse bei hoher Hitze das Kochwasser eindicken, um eine köstliche, glatte und homogene Creme zu bilden. Serviere die Zitronenhähnchenbrust heiß mit ihrer Sauce, gewürzt mit Pfeffer und dekoriert mit Zitronenscheiben.

HINWEISE UND ERSATZ

HÄHNCHEN Du kannst die ganze Hähnchenbrust kaufen und zu Hause vorbereiten oder vom Metzger vorbereiten lassen oder die vorgeschnittenen Scheiben kaufen. Die Garzeiten variieren je nach Dicke der Scheiben leicht. Denke in jedem Fall daran, dass das Huhn, auch aus gesundheitlichen Gründen, perfekt gegart sein muss. Verwende, falls vorhanden, ein Fleischthermometer, um den Garprozess zu überprüfen. Zum Garen muss das Huhn eine innere Temperatur von 165 Grad erreichen. Du kannst dieses Rezept auch mit ausgewählten Kalbfleischscheiben zubereiten.

MEHL Das Mehlieren der Hähnchenbrustscheiben sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen versiegelt wird, was es innen saftig hält und außen eine köstliche Kruste bildet.

BUTTER und ÖL: Ich habe eine Mischung aus Öl und Butter verwendet, da letztere dem Huhn Geschmack verleiht und eine cremige Sauce bildet, während das Öl verhindert, dass das Huhn an der Pfanne haftet.

WEIN Ich empfehle, trockenen Weißwein wie Pinot Grigio oder Chardonnay zu verwenden. Du kannst den Wein weglassen, wenn du es vorziehst, und das Zitronenhähnchen zubereiten, indem du den Alkohol mit Hühnerbrühe ersetzt.

ZITRONENSAFT Verwende nur frisch gepressten Zitronensaft von biologischen Zitronen.

KAPERN Optional kannst du in den letzten Minuten der Garzeit Kapern hinzufügen, die dem Gericht Geschmack und Würze verleihen und den sauren Geschmack der Zitrone ausgleichen. Du kannst die Kapern weglassen, wenn du sie nicht magst, oder durch Oliven ersetzen.

KNOBLAUCH Einige Rezepte sehen die Zugabe von Knoblauch vor, ich persönlich mag ihn nicht und habe ihn daher nicht verwendet. Wenn es dir schmeckt, kannst du ihn bei der Zubereitung der Sauce hinzufügen.

AUFBEWAHRUNG

Die Zitronenhähnchenschnitzel halten sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter maximal 2 Tage. Reste lassen sich sehr gut in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Du kannst diese Zubereitung auch einfrieren; in diesem Fall hält sie sich maximal 1 Monat. Wenn du sie verzehren möchtest, reicht es, das Huhn im Kühlschrank aufzutauen und dann in die Mikrowelle oder den Ofen zu stellen.

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