Die Schichtetorte mit Zabaione-Creme und Erdbeeren ist eine Neuinterpretation der klassischen Sahne-Erdbeer-Torte, und wenn ihr verrückt nach dieser Frucht seid, hier ist das Rezept für die Erdbeer-Baisertorte.

Schon so köstlich, habe ich versucht, ihr das gewisse Extra zu geben, und ich glaube, es ist mir gelungen. Ich habe sie zum Geburtstag meiner zabaione-liebenden Schwester gemacht, und da Erdbeeren Saison haben, warum nicht davon profitieren?

Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, frisch, zart und wird allen schmecken, ideal für Geburtstage, Jubiläen oder andere Anlässe, wunderschön anzusehen. Ich habe eine Kombination aus Cremes, Zabaione und Sahne kreiert, absolut fantastisch, unbedingt probieren, der Geschmack ist wirklich besonders. Ihr könnt sie nach Belieben dekorieren, gleich seht ihr meine, mit der Creme und den Erdbeeren, lasst eurer Kreativität freien Lauf

Hier sind weitere köstliche Rezepte mit Erdbeeren:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer, Muttertag

772,31 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 772,31 (Kcal)
Kohlenhydrate 109,42 (g) davon Zucker 86,39 (g)
Proteine 6,15 (g)
Fett 34,58 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 1,65 (g)
Fasern 2,05 (g)
Natrium 141,19 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 312 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Schichtetorte mit Zabaione-Creme und Erdbeeren

500 g frische Sahne zum Schlagen
500 g Erdbeeren
4 g Gelatineblätter
6 Eigelb
250 g Zucker
150 ml Marsala
3 Eier
3 Eigelb
160 g Zucker
70 g Weizenmehl Typ 00
90 g Kartoffelstärke
Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Prisen Salz

Werkzeuge für die Torte

Waage Soehnle Küchenwaage Cooking mit 36% Rabatt
Elektrischer Schneebesen Moulinex HM3101 Quick Mix Elektrischer Mixer mit Rührbesen und Knethaken
Spritzbeutel SOGUDE Einweg-Spritzbeutel, 100 Stück Einweg-Konditorbeutel-Set mit 7 Edelstahl-Düsen und 5 Dichtungsbändern
Springform Guardini Gardenia, Springform mit 1 Boden 24cm, Tropfschutzboden, Stahl mit Antihaftbeschichtung, Schwarz

Beginnen wir mit der Zubereitung des Biskuit. Ihr könnt es auch am Vortag zubereiten. Sobald es fertig ist, lasst es in der Form bei Raumtemperatur abkühlen, und dann könnt ihr es problemlos schneiden
Bereiten wir inzwischen das Zabaione vor. Während es noch warm ist, fügen wir die Gelatine hinzu, die zuvor in etwas Wasser eingeweicht wurde. Sobald es abgekühlt ist, schlagen wir die Sahne steif und geben sie nach und nach zum Zabaione, dabei vorsichtig von unten nach oben mischen.
Waschen wir die Erdbeeren und schneiden sie in kleine Stücke oder in vier Scheiben. Bereiten wir eine Tränke für den Biskuit vor, ich habe Marsala verwendet
Schneidet den Biskuit in drei Scheiben. Tränkt die Oberfläche der ersten Schicht mit Marsala, legt die geschnittenen Erdbeeren darauf. Mit einem Spritzbeutel viele Spiralen aus Creme machen, um eine etwa 1 cm dicke Schicht zu bilden. Legt die nächste Schicht auf, tränkt sie, fügt die Erdbeeren und die Creme hinzu, tränkt die Innenseite der letzten Schicht und legt sie umgedreht auf die Torte.
Bedeckt die gesamte Torte mit der restlichen Creme und glättet sie mit einem Spatel, behaltet einen Teil für die Dekorationen.
Setzt eine kleine Sterndüse in einen Spritzbeutel, nicht zu groß. Setzt die Erdbeeren in die Mitte der Torte und dekoriert rundherum mit den Cremerosetten, sprüht Gelatine auf die Erdbeeren, das hält sie länger frisch und farbenfroh, im Kühlschrank aufbewahren bis zum Servieren