Chicorée mit Tomaten geschmort ist eine einfache und schnelle Beilage, perfekt um Fleischgerichte zu begleiten.
Eine andere Art, eines meiner Lieblingsgemüse auf den Tisch zu bringen.
Der gewöhnliche Chicorée, der am häufigsten verwendet wird, hat einen biologischen Lebenszyklus, der das ganze Jahr über dauert. Die Blätter wachsen im Herbst und halten den ganzen Winter über.
Er findet sich weltweit und wächst am Rand von Wegen, auf Feldern und auch auf unbebautem Land.
Er hat reinigende und entgiftende Funktionen für Leber oder Darm.
In der Medizin wird am häufigsten der Stängel verwendet, während in der Küche die Blätter mit ihrem herben Geschmack auch für Tees und Sirupe geschätzt werden.
Hier unten lasse ich dir einige Rezepte, um Chicorée auf einfache und schmackhafte Weise zu verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Chicorée (gereinigt, ohne Abfälle)
- 300 g Passierte Tomaten
- 300 g Wasser
- 14 g Grobkörniges Salz (für das Kochen des Chicorées)
- 4 g Feines Salz (für die Sauce)
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Spatel
Schritte
Um Chicorée mit Tomaten geschmort zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Chicorée.
Entfernen Sie den Stängel und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 5-6 cm.
Waschen Sie ihn gründlich unter kaltem, fließendem Wasser und blanchieren Sie ihn 20 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser.
Abtropfen lassen.
In einem Topf den Knoblauch 2 Minuten im Öl anbraten.
Die passierten Tomaten, das Wasser und das Salz hinzufügen.
Vermischen.
10 Minuten kochen lassen.
Den abgetropften Chicorée hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Servieren Sie die Beilage heiß.
