Garnelenrisotto Rezept für Valentinstag mit Bisque, lecker und geschmackvoll, einfach zu machen, perfekt auch für Valentinstag.
Für dieses Rezept könnt ihr sowohl frische als auch gefrorene Garnelen oder Riesengarnelen verwenden.
Wie bei allen Risottos empfiehlt es sich, den Röstvorgang nicht zu überspringen.
Nach diesem sehr schnellen Vorgang, den ich euch im Rezept beschreiben werde, bleiben die Körner dank des Röstvorgangs während und nach dem Kochen gut getrennt und fest, und die Stärke wird allmählich freigesetzt.
Für dieses Rezept könnt ihr auch problemlos eine Gemüsebrühe verwenden, aber wenn ihr so viele Zutaten wie möglich verwerten möchtet, könnt ihr eine schnelle Bisque mit den Köpfen der Garnelen, Tomatenmark und Petersilie zubereiten.
Hier unten lasse ich euch einige meiner Lieblingsrisottos, die einfach und lecker sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag
Zutaten
- 300 g Garnelen (wir benötigen den Kopf)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 l Wasser
- q.b. feines Salz
- q.b. Petersilie
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- ein Viertel weiße Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 300 g Roma Reis
- 300 g Garnelen
- ein Viertel weiße Zwiebel
- q.b. feines Salz
- 100 ml trockener Weißwein
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Spatel
- 1 Schöpfkelle
Schritte
Um das Garnelenrisotto für Valentinstag zuzubereiten, reinige zunächst die Garnelen.
Trenne den Kopf vom Körper und entferne die Schale.
Entferne auch den Darm, indem du einen kleinen Einschnitt machst und ihn vorsichtig herausziehst.
Wasche die Garnelen.
In einem großen Topf die Zwiebel in Stücke schneiden und im Öl 2 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
Füge die Garnelenköpfe hinzu und bedecke sie mit Wasser.
Füge Salz, Petersilie und Tomatenmark hinzu und koche 30 Minuten lang.
Filtere es.
Die Bisque sollte warm verwendet werden.
In einer Pfanne den anderen Viertel der Zwiebel im Öl andünsten, bis sie fast durchsichtig ist.
Füge den Reis hinzu und röste ihn, indem du ihn oft umrührst, für eine Minute.
Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn verdampfen.
Füge nun eine Kelle Brühe nach der anderen hinzu, achte darauf, dass die vorherige Brühe gut aufgenommen wird, bevor du die nächste hinzufügst.
In der Mitte der Garzeit füge die Garnelen hinzu, die du inzwischen in Stücke geschnitten hast.
Rühre gut um und fahre fort, die Brühe wie in den vorherigen Schritten hinzuzufügen.
Nachdem du die letzte Kelle hinzugefügt hast, probiere den Reis, um zu sehen, ob die Garzeit korrekt ist und passe gegebenenfalls das Salz an.
Wenn die Brühe gut aufgenommen wurde, rühre auf ausgeschalteter Flamme mit einem Schuss Öl und garniere mit etwas fein gehackter Petersilie.
Serviere es heiß.
