Schnell zubereitet, sind die Zucchiniblüten-Fladen (oder Mini-Pizzen) ohne Gluten und ohne Hefe sehr weich, extrem einfach und sehr schmackhaft. Sie sind ein Snack, der sowohl warm als auch kalt köstlich ist, geeignet für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, aber ehrlich gesagt so gut, dass sie jedem gefallen werden. Sie sind sehr einfach herzustellen und praktisch, da sie auf dem Herd in einer einfachen antihaftbeschichteten Pfanne mit Deckel oder auf einer Crepes-Herdplatte, für Fladen, etc. gebacken werden. Die Zucchiniblüten-Fladen können je nach Größe als Sandwich für einen schnellen Snack oder eine Mahlzeit auch außer Haus verwendet werden; oder wir können sie für ein Buffet vorbereiten oder unter die Vorspeisen einfügen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g universelle glutenfreie Mehlmischung
- 10 Zucchiniblüten
- 175 ml warmes Wasser (nicht kochend)
- 5 g feines Salz
- q.b. Pfeffer (optional)
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino Romano (optional)
- 7.5 g instant Hefe für herzhafte glutenfreie Zubereitungen
- 100 g gekochte Kartoffeln
Schritte
Wir beginnen damit, eine Kartoffel von ca. 100 Gramm in der Schale zu kochen. Wenn sie gekocht ist, schalten wir aus, schälen sie (Vorsicht, nicht verbrennen) und zerdrücken sie gut mit einer Gabel.
Entfernen wir die Stiele, den inneren Stempel und die Stielansätze der Zucchiniblüten. Waschen, in Stücke reißen (ohne sie zu quetschen) und zum Kartoffelpüree hinzufügen.
Die glutenfreie Mehlmischung hinzufügen (ich habe eine gebrauchsfertige universelle glutenfreie Mehlmischung ohne Zucker, zugesetztes Salz und Hefe verwendet), das Salz, die gesiebte Hefe, den Käse und den Pfeffer, wenn gewünscht, ansonsten sind sie optional.
Mit einer Hand fügen wir nach und nach das warme Wasser hinzu (es sollte nicht kochend sein, sondern gerade warm genug, damit wir ohne Verbrennungen kneten können) und mit der anderen Hand kneten wir, bis wir einen weichen, gut verbundenen, aber festen Teig erhalten, aus dem kleine Teigbällchen geformt werden können.
Es ist wichtig, das Wasser langsam zuzugeben, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich wird, was jedoch für andere Zubereitungen (wie eine Art Pfannkuchen, der frittiert werden kann) verwendet werden kann.
Aus dem Teig formen wir 10 Bällchen zu je 55 Gramm, perfekt für Buffets und Vorspeisen; oder 7 Bällchen zu ca. 82 Gramm, die als Sandwich, belegtes Brot, etc. verwendet werden können.
Drücken wir jede Teigkugel flach; wir können eine Dicke von etwa einem halben Finger geben, oder viel dünner, fast als wäre es ein Fladenbrot.
Erhitzen wir die Pfanne oder Herdplatte. Wenn sie gut heiß ist, legen wir auf den kleinsten Brenner bei mittlerer Hitze ein oder mehrere Fladen, je nach Größe der Platte oder Pfanne.
Wir decken sofort mit einem Deckel ab und warten ungefähr eine Minute; überprüfen, dass der Fladen auf der Unterseite gekocht ist, dann umdrehen, um ihn auch auf der anderen Seite zu kochen, ungefähr 30 Sekunden. Fortfahren, bis alle Fladen fertig sind; sie sind köstlich und weich, sowohl warm als auch kalt; dank der Kartoffeln im Teig behalten sie Weichheit, Geschmack und Aroma auch am nächsten Tag.
Guten Appetit
