Heute schlage ich euch einen köstlichen und vegetarischen glutenfreien Nudelsalat ohne Laktose vor. Es handelt sich um ein Hauptgericht, das nahrhaft und leicht ist, sehr einfach, frisch und bunt. Der glutenfreie Nudelsalat ist ideal für Menschen mit spezifischen Ernährungsbedürfnissen, kann aber von jedem genossen werden, da er sehr lecker ist und sich perfekt als Lunchpaket eignet. Dieses Gericht kann nach eigenem Geschmack angepasst und auch im Voraus vorbereitet werden. Es ist auch perfekt als Mittagessen am Strand.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herdbetrieb
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 150 g glutenfreie kurze Nudeln
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 10 grüne Oliven
- nach Bedarf Champignons in Öl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig (optional)
Schritte
Wir bringen das Wasser zum Kochen, in dem wir unsere glutenfreien kurzen Nudeln kochen werden.
Die Nudeln bissfest abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Zucchini und die Paprika putzen und die Abfallteile entfernen. Beide in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben.
Den Topf auf den Herd stellen und das Gemüse genau 5 Minuten kochen, ohne unbedingt darauf zu warten, dass das Wasser kocht.
Das Gemüse sofort abgießen und zu den Nudeln geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen (einschließlich der von überschüssigem Öl abgetropften Pilze), mit Ausnahme des Esslöffels Essig.
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und mischen. Erst wenn die Nudeln kalt sind, den Essig hinzufügen. Gut mischen und im Kühlschrank ziehen lassen; kann auch sofort gegessen werden.
Wir können auch bereits gekochte Zucchini und Paprika verwenden, die von früheren Zubereitungen übrig geblieben sind.
