Muschelsuppe mit Tomaten ist ein sehr einfaches Rezept, vorzugsweise mit frischen Zutaten, obwohl nichts Sie davon abhält, die im Gefrierschrank des Supermarkts verfügbaren Muscheln mit Schale zu verwenden, vor allem, wenn Sie keine Fischhandlung in der Nähe haben. Natürlich stammt mein Rat, in einigen Rezepten frische Produkte zu verwenden, aus dem Wunsch, ein einwandfreies Endergebnis zu erzielen und lokale Produkte zu bevorzugen, die nicht immer übermäßig teuer sind, sondern meistens eher erschwinglich. Das Problem bei der Verwendung frischer Muscheln liegt hauptsächlich in deren Reinigung. Wenn Ihr vertrauenswürdiger Händler sie nicht mit der speziellen Maschine reinigen kann, erkläre ich Ihnen, wie man das macht, Schritt für Schritt, anhand der ersten Fotos des Rezepts. Unten lasse ich Ihnen einige Ideen mit dieser fantastischen Zutat.
#ADV
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1000 g Muscheln (frisch, mit Schale)
- 8 Zehen Knoblauch
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Petersilie (frisch)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Abtropfgefäß
- 2 Töpfe
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Deckel
Schritte
Um die Muschelsuppe mit Tomaten zuzubereiten, reinigen wir zuerst die Muscheln gründlich. Zuerst, nachdem Sie das Netz der Muscheln geöffnet haben, entfernen Sie die gebrochenen Muscheln, um zu vermeiden, dass Stücke von zerbrochenen Schalen in die Suppe gelangen und das Endergebnis beeinträchtigen. Mit einem scharfen Messer, vorsichtig, ziehen Sie den Bart mit einer entschlossenen Bewegung von der spitzen Seite in Richtung unten ab. Kratzen Sie die Schale so gut wie möglich ab, um Verunreinigungen zu entfernen, und waschen Sie die Muscheln anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser.
In einem großen Topf die Hälfte des Knoblauchs im Öl anbraten. Sie können ihn im Ganzen, gehackt oder in der Schale verwenden. Fügen Sie die Muscheln hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bei niedriger Hitze öffnen sich die Muscheln und geben ihre Kochflüssigkeit ab. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
Filtrieren Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb und reinigen Sie die Hälfte der Muscheln, indem Sie ihre Schale entfernen. Bewahren Sie sie in einer Schüssel auf. Die andere Hälfte der Muscheln können Sie in der Schale lassen, die sie enthält, wobei Sie die leere Schale entfernen.
In einem anderen Topf den restlichen Knoblauch erneut im Öl anbraten, dann die gefilterte Muschelsoße, frisch gehackte Petersilie und das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und, falls nötig, mit Salz abschmecken.
Fügen Sie die zuvor gereinigten Muscheln hinzu, rühren Sie erneut mit einem Löffel um und lassen Sie alles weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Es ist nicht notwendig, sie erneut mit einem Deckel zu bedecken, da die Soße etwas eindicken sollte.
Diese Suppe ist perfekt heiß oder lauwarm, ideal, um schnell eine Pasta zu würzen, besonders Spaghetti oder kurze Röhrennudeln, aber sie ist auch hervorragend, um sie mit Brotcroutons zu servieren und darauf zu genießen.
Sie können die Suppe auch am Vortag zubereiten und nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt bis zur Verwendung, innerhalb eines Tages nach der Zubereitung.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich frischen Knoblauch durch Knoblauchpulver ersetzen?
Mein Rat ist es, immer frische Zutaten in diesen nicht zu aufwendigen Rezepten zu verwenden, aber Sie können sie nach Ihrem Geschmack und Ihrer Zubereitungszeit sehr gerne anpassen.
