Das Kartoffelgratin mit Béchamelsoße ist ein köstliches glutenfreies und laktosefreies Rezept, das trotzdem auch für diejenigen geeignet ist, die keine speziellen Ernährungsbedürfnisse haben. Es ist sehr einfach zuzubereiten, hat eine weiche Konsistenz, kann nach Belieben personalisiert werden und kann warm oder kalt genossen werden. Das Kartoffelgratin kann als Vorspeise, als reichhaltiges und nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht oder als köstliches Gericht für das Abendessen am Samstagabend serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- q.b. feines Salz
- 250 ml Milch (laktosefrei)
- 15 g Butter (laktosefrei)
- 15 g Maisstärke
- q.b. Muskatnuss
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Backform
Schritte
Kartoffeln waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen.
Schälen und auf der groben Seite einer Reibe reiben.
Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen; anschließend abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die laktose- und glutenfreie Béchamelsoße vorbereiten, indem die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze geschmolzen wird. Alternativ kann eine klassische Béchamelsoße mit den gleichen Mengenangaben dieser Rezeptur zubereitet werden.
Sobald das Stück Butter geschmolzen ist, die Maisstärke auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren, um in wenigen Sekunden eine Art Creme (den sogenannten „Roux“) zu bilden.
Sobald der Roux gebildet ist, die gesamte Milch hinzufügen und ohne Unterbrechung umrühren. Mit Salz abschmecken und mit einer Prise geriebener Muskatnuss würzen. Die Béchamelsoße ist fertig, sobald sie dick wird (ca. 8-10 Minuten); sofort vom Herd nehmen.
Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, die Béchamelsoße hinzufügen (kann auch im Voraus zubereitet werden, wenn es praktischer ist), eine Prise gemahlenen Pfeffer, wenn gewünscht, und umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine quadratische oder runde 20 Zentimeter große Backform mit Backpapier auslegen.
Die Mischung aus Kartoffeln und Béchamelsoße einfüllen, mit der Rückseite eines Löffels glätten und in den Ofen auf mittlerer Schiene bei 200°C für etwa 15 Minuten geben. Es ist nicht notwendig, den Ofen vorzuwärmen. Das Kartoffelgratin mit Béchamelsoße ist fertig, wenn es gleichmäßig goldbraun ist.
Guten Appetit
