Lecker und eindrucksvoll: die herzhafte Tarte mit Artischocken, Scamorza und Kochschinken ist ein rustikales Gericht, das echten Geschmack mit einer ansprechenden Optik verbindet.
Diese Köstlichkeit ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet, sowohl bei ungezwungenen Gelegenheiten wie einem Picknick als auch bei besonderen Anlässen wie einem Mittag- oder Abendessen.
Sie hat eine wirklich reizvolle Füllung aus geschmorten Artischocken und Kochschinken, cremig und zerlaufend durch die Scamorza. Eine besondere Geschmackskombination, die beim ersten Bissen überzeugt.
Außerdem ist sie sehr einfach zuzubereiten: nur wenige Schritte, um die Zutaten zusammenzustellen und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, auch für weniger geübte Köche. Ihr müsst lediglich die Artischocken putzen und in der Pfanne mit Knoblauch, Öl, Weißwein und Petersilie schmoren und sie dann zusammen mit den Prosciutto-Scheiben und den Scamorza-Würfeln als Füllung verwenden.
Nicht zu vergessen ein weiteres Merkmal dieser rustikalen Tarte: ihr eindrucksvolles Aussehen. Die rechteckige Form und die Streifen aus Blätterteig, die die Oberfläche dekorieren, verleihen der Tarte ein einladendes, unwiderstehliches Erscheinungsbild. Sie erfreut nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge und wird zum Hingucker auf dem Tisch.
Ich empfehle euch auch diese weiteren herzhaften Tartes, schön und appetitlich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 732,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,29 (g) davon Zucker 2,97 (g)
- Proteine 22,69 (g)
- Fett 46,99 (g) davon gesättigt 5,72 (g)davon ungesättigt 22,24 (g)
- Fasern 12,68 (g)
- Natrium 974,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 169 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Herzhafte Tarte mit Artischocken, Scamorza und Kochschinken
- 1 Rolle Blätterteig
- 4 Artischocken
- 50 g Kochschinken
- 150 g Scamorza
- 1 Bund Petersilie
- 8 Blätter Basilikum
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Weißwein
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Prisen Salz
- 1 Zitronensaft
Zubereitung der Herzhafte Tarte mit Artischocken, Scamorza und Kochschinken
Putzt die Artischocken: entfernt den Stiel und die äußeren, zäheren Blätter. Schneidet dann die Spitzen ab und entfernt das innere „Heu“.
Legt die Artischocken mit der Öffnung nach unten in eine Schüssel mit Wasser, das ihr mit dem Saft einer Zitrone angerieben habt. Lasst sie etwa 30 Minuten ziehen. Danach die Artischocken abgießen und mit Küchenpapier abtupfen.
Schneidet sie nun in Spalten. In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit drei Esslöffeln Olivenöl goldgelb anbraten. Gebt die Artischocken dazu und bratet sie einige Minuten bei starker Hitze an. Mit Salz würzen und mit Weißwein ablöschen.
Reduziert die Hitze und gebt die gehackte Petersilie und den gehackten Basilikum hinzu. Gut umrühren und etwas Wasser angießen. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rollt den Rechteck-Teig auf einem Backblech aus, das ihr mit Backpapier ausgelegt habt. Schneidet von den beiden langen Seiten jeweils einen 1 cm breiten Streifen ab (diese Streifen dienen später zur Dekoration).
Stecht den Boden mit einer Gabel ein und verteilt den Kochschinken und einen Teil der Scamorza, in Scheiben geschnitten. Gebt die Artischocken und etwas gehackte Petersilie dazu. Vervollständigt die Füllung mit der restlichen Scamorza, in Würfel geschnitten.
Schlagt die Ränder der Blätterteigplatte um und verziert sie mit den Zinken einer Gabel. Legt die beiseitegelegten Teigstreifen zur Verzierung auf die Oberfläche. Bestreicht Ränder und Streifen leicht mit etwas Öl.
Backt die herzhafte Tarte mit Artischocken im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten.
Aufbewahrung der herzhaften Tarte mit Artischocken, Scamorza und Kochschinken
Die herzhafte Tarte mit Artischocken, Scamorza und Kochschinken hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage lang, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Tipps
Ihr könnt die weiße Scamorza durch geräucherte Scamorza ersetzen, wenn ihr einen intensiveren Geschmack bevorzugt.
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FAQ
Kann man die herzhafte Tarte mit Artischocken sowohl warm als auch kalt servieren?
Ja. Diese rustikale Tarte eignet sich sowohl warm als auch kalt (bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt) zum Genießen.
Kann ich den Blätterteigboden durch Mürbeteig (pasta brisè) ersetzen?
Sicher. Ihr könnt auch Mürbeteig als Basis für dieses rustikale Gericht verwenden. Wenn ihr ihn selbst zubereiten möchtet, könnt ihr diesem ganz einfachen Rezept folgen: Wie man Mürbeteig (pasta brisè) zubereitet: das Rezept für eine perfekte Basis für herzhafte Tartes und Rustici.
Kann ich statt Kochschinken andere Wurstsorten verwenden?
Ihr könnt den Kochschinken durch Salami- oder Mortadella-Scheiben oder durch rohen Schinken ersetzen.
