Ein einfaches Gericht, das gefrorene, gedünstete Kabeljau-Blüten auf einem Erbsensamtbett verwendet. Zart und köstlich, zudem gesund, wird es Dich und die Personen, für die Du es zubereitest, zufriedenstellen.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 200 g gefrorene Erbsen
- nach Bedarf Salz
- Espressotassen Weißwein
- 1 Packung gefrorene Kabeljau-Blüten
- 4 Datteltomaten
- nach Bedarf gehackte Petersilie
Schritte
Die rote Zwiebel fein hacken
Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten
Die gefrorenen Erbsen hinzufügen, salzen, würzen und mit dem Weißwein ablöschen, bis der Alkohol verdampft ist
Bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 15 Minuten garen lassen
In einer anderen antihaftbeschichteten Pfanne die Kabeljau-Blüten mit etwas Abstand dazwischen platzieren, salzen, einen Schuss Öl und 1/2 Espressotasse Wasser hinzufügen, ohne die Oberseite des Fisches zu benetzen
Die gehackte Zwiebel auf jede Kabeljau-Blüte legen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, bei mittlerer Hitze den Herd einschalten, mit dem Deckel bedecken und 15 Minuten kochen
Die gekochten Erbsen in einen Becher umfüllen und mit einem Stabmixer zu einem Samt pürieren
Ein Teller nehmen, das Erbsenpüree als Basis darauf legen und darauf die gekochten Kabeljau-Blüten anrichten, mit halbierten Tomaten belegen, einen Schuss Öl und eine Prise gehackte Petersilie hinzufügen
Tipp!
Alternativ zu den Kabeljau-Blüten kannst Du auch klassische gefrorene Filets verwenden, auch von anderen Fischsorten wie Dorade oder Pangasius. Die Vorgehensweise für das Kochen bleibt immer gleich.
