Wir bereiten den Colomba vor. Schneiden Sie ihn in etwa fingerbreite Scheiben; oder schneiden Sie die Scheiben in fingerbreite Stäbchen oder große Stücke, je nachdem, was Ihnen besser passt.

Verwenden Sie auch die Mandel- und Glasurkrümel, die Sie gut zerbröseln, fast zu Pulver zerdrücken, mit einem Stößel oder einem scharfen Messer.

Wir bereiten die Form vor, indem wir sie vollständig mit Backpapier oder Frischhaltefolie auskleiden. Den gesamten Boden der Form mit dem Colomba auslegen und alle eventuell vorhandenen Lücken füllen. Falls gewünscht, können wir unsere Colomba-Basis mit einem Hauch von Rum, Limoncello oder einem anderen Likör unserer Wahl besprühen, aber es sollte sich nur um einen Spritzer handeln, um zu vermeiden, dass der Colomba zu sehr durchnässt und zerfällt, da er auch mit dem Saft der mazerierten Erdbeeren benetzt wird.

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den Stil und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Diese in ein Schälchen geben, in das wir den Saft einer Orange hinzufügen. Mischen, abdecken und 30 Minuten mazerieren lassen.

Nach einer halben Stunde die Erdbeeren wieder aufnehmen, grob vom Saft abtropfen lassen und auf den Boden unseres Colomba-Kuchens legen. Fügen Sie auch die Hälfte der zerbröselten Glasur hinzu.

Wir bereiten die Sahne vor, die gut gekühlt aus dem Kühlschrank sein muss. Gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die geriebene Schale einer bereits gewaschenen Zitrone hinzu, einen Teil der zu Pulver reduzierten Glasur und den Puderzucker. Schlagen Sie die Sahne steif (die frische Sahne dauert etwa 3 Minuten, um gut fest zu werden).

Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit 3/4 der Sahne (sowohl die Basis des Kuchens als auch die Sahne haben die gleiche Dicke, also ein Finger); den restlichen Teil verwenden wir später. Glätten Sie es mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels und stellen Sie es für 30 Minuten gut abgedeckt in den Gefrierschrank.

Nach 30 Minuten nehmen wir den Kuchen wieder heraus, nehmen ihn vorsichtig aus der Form, entfernen behutsam das Backpapier und bedecken (mit einem Spatel) auch den äußeren Rand mit der restlichen Sahne.

Dekorieren Sie mit weiteren kleinen Erdbeeren und frischer Minze (wenn Sahne übrig bleibt, machen Sie auch Tupfen mit einer kleinen geschlossenen Sterntülle). Sie können ihn sofort servieren oder im Kühlschrank in einem Kuchenbehälter aufbewahren, um ihn noch ein wenig durchziehen zu lassen.

Der Extra-Tipp. Wir können auch köstliche Einzelportionen in Gläsern oder Schälchen zubereiten und mit Minze und kleinen Erdbeeren dekorieren.