Der weiche, marmorierte Plumcake ist ein super weicher Hefekuchen, der beim Essen das Gefühl vermittelt, auf einer Wolke zu schweben! Dieser Plumcake ist perfekt für das Frühstück oder einen Snack. Einmal abgekühlt, kann er in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, sodass man immer eine fertige und geschnittene Portion zur Hand hat. Ideal zum Eintauchen in Milch oder Kaffee, wird er Sie bereits beim ersten Bissen überzeugen! Die Süße ist eine ausgewogene Mischung aus Zucker, ungesüßtem Kakao und Schokoladenstückchen. Und wenn ich Sie neugierig gemacht habe, probieren Sie dieses Rezept aus, denn es lohnt sich wirklich!
Und wenn Sie Plumcakes lieben, probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Ein Plumcake
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den weichen, marmorierten Plumcake
- 400 g Mehl 00 (w 350, wenn nicht verfügbar, halb normale 00 und halb Manitoba verwenden)
- 2 Eier (Größe XL)
- 12 g Milch (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (weich bei Zimmertemperatur)
- 90 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 1 Orangearoma (oder geriebene Schale einer unbehandelten Orange)
- 3 g Trockenhefe (oder 9 g frische)
- 250 g Mehl 00 (w 350, wenn nicht verfügbar, halb normale 00 und halb Manitoba verwenden)
- 1 Ei (Größe XL)
- 70 g Milch (bei Zimmertemperatur)
- 70 g Zucker
- 70 g Butter (weich bei Zimmertemperatur)
- 20 g ungesüßter Kakaopulver
- 1 Orangearoma (oder die geriebene Schale einer unbehandelten Orange)
- 2 g Trockenhefe (oder 6 g frische)
Nützliche Werkzeuge zur Herstellung des weichen, marmorierten Plumcakes
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- 2 Schüsseln
- Spatel
- Frischhaltefolie
- Teigbrett
- Nudelholz
- Teigschaber
- Kastenform
- Handschuhe
- Backpapier
Zubereitung des weichen, marmorierten Plumcakes
Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine die Zutaten in folgender Reihenfolge: Mehl, Zucker, Hefe, Orangearoma, weiche Butter, Milch, Eier, Schokoladenstückchen. Setzen Sie den Knethaken an und lassen Sie ihn 10 Minuten lang bei Geschwindigkeit 2 laufen.
Nach 10 Minuten ausschalten und mit Hilfe des Spatels den Teig (er wird sehr weich sein, das ist normal) auf das bemehlte Teigbrett geben und für die ersten Falten, wenn nötig, mit dem Teigschaber helfen, Handschuhe anziehen und eine Kugel formen, indem Sie einige Falten machen, dann in eine Glasschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine die Zutaten in folgender Reihenfolge: Mehl, Zucker, Hefe, Orangearoma, weiche Butter, Milch, Eier und Kakao. Setzen Sie erneut den Knethaken an und lassen Sie die Küchenmaschine 8 Minuten lang bei Geschwindigkeit 2 laufen.
Geben Sie dann den Teig auf das bemehlte Teigbrett und machen Sie ein paar Falten (wieder mit Handschuhen und anfänglich mit dem Teigschaber helfen, wenn nötig) und formen Sie eine Kugel. Geben Sie ihn dann in eine Glasschüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie beide Schüsseln mit den Teigen im geschlossenen und ausgeschalteten Ofen bis zur Verdopplung gehen (wenn es draußen kalt ist, kann es etwas länger dauern), etwa 2 Stunden.
Nehmen Sie die inzwischen verdoppelten Teige und rollen Sie sie mit dem Nudelholz und dem leicht bemehlten Teigbrett aus, rollen Sie sie auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter und eine mehr oder weniger rechteckige Form.
Legen Sie die Teige übereinander, wobei der helle unten und der dunkle oben liegt, und drücken Sie leicht mit dem Nudelholz.
Rollen Sie den Teig von der kurzen Seite aus auf, bis Sie eine Rolle formen, die Sie in die Kastenform legen und die Oberfläche leicht mit den Händen drücken.
Lassen Sie den marmorierten Plumcake im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen bis zur Verdopplung gehen (es dauert etwa 3/4 Stunden, je nachdem, wie kalt oder warm es draußen ist). Der Plumcake ist backfertig, wenn der Teig die Oberfläche der Form erreicht hat.
Nehmen Sie den Plumcake aus dem Ofen, heizen Sie ihn auf 220°C vor und backen Sie ihn, sobald er heiß ist, 35/40 Minuten lang (je nach Ofen). Bedecken Sie den Plumcake zur Hälfte der Backzeit mit einem Stück Backpapier, um zu verhindern, dass die Oberfläche zu stark bräunt.
Sobald der weiche, marmorierte Plumcake gekocht ist, schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und genießen Sie ihn dann in all seiner weichen Köstlichkeit!
WEICHER, MARMORIERTER PLUMCAKE
TIPPS UND VARIATIONEN
Wenn Sie das Mehl 00 w 350 nicht finden, können Sie (wie bei den Zutaten angegeben) halb normales 00 und halb Manitoba verwenden.
Wenn Sie den weichen, marmorierten Plumcake aufbewahren möchten, um ihn immer so weich wie frisch gebacken zu essen, müssen Sie ihn, sobald er abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und die Scheiben in einem Gefrierbeutel mit Backpapier dazwischen aufbewahren (damit Sie nur eine nehmen können) und dann einfrieren. Zum Verzehr einfach die gefrorene Scheibe ein paar Minuten im warmen Ofen erhitzen!
Wenn Sie den weichen, marmorierten Plumcake aufbewahren möchten, um ihn immer so weich wie frisch gebacken zu essen, müssen Sie ihn, sobald er abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und die Scheiben in einem Gefrierbeutel mit Backpapier dazwischen aufbewahren (damit Sie nur eine nehmen können) und dann einfrieren. Zum Verzehr einfach die gefrorene Scheibe ein paar Minuten im warmen Ofen erhitzen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur normales Mehl 00 verwenden?
Nein, weil er dann nicht genauso weich wird. Wenn Sie das Mehl 00 w 350 nicht finden, können Sie halb normales 00 und halb Manitoba mischen.
