Gefüllte Nudelnester mit Spinat, ein Hauptgericht für besondere Anlässe wie den Vatertag und den Muttertag; oder um es zu Ostern zu servieren. Es ist eine sehr einfache, vegetarische Zubereitung, die jedoch nach Geschmack und Anlass personalisiert werden kann. Die gefüllten Nudelnester sind nicht nur lecker und saftig, sondern auch schön anzusehen, dekorativ und perfekt für ein schickes Mittagessen; außerdem, wenn wir die Größe der „Nester“ reduzieren, können wir ein Fingerfood für ein Buffet vorschlagen. Die von mir verwendete Pasta, um die gefüllten Nudelnester mit Spinat zu formen, ist in meiner Gegend als „gerollte Lasagne“ bekannt, eine Art getrocknete Pasta, die wir verwenden, um die neapolitanische Lasagne zu Karneval zuzubereiten. Es gibt verschiedene Marken, die sie unter verschiedenen Namen anbieten, darunter „Lasagnette“, „Lasagnoni“ und so weiter. Es ist sehr leicht zu erkennen, da es sich um einen etwa 25 cm langen, 6 cm breiten und an beiden Seiten „gerollten“ Pastastreifen handelt. Natürlich können Sie auch frische Lasagneblätter verwenden, um die Nester zu formen, ohne die „Locken“ der Dekoration.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Lasagnoni
- 500 g Spinat
- 1 Zeh Knoblauch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- 5 Esslöffel Mischung aus geriebenem Grana und Pecorino Romano
- 700 ml Milch
- 50 g Mehl 0
- 50 g Butter
- n.B. feines Salz
- n.B. Muskatnuss
- n.B. gemahlener Pfeffer
Schritte
1) Wir waschen den Spinat und lassen das überschüssige Wasser gut abtropfen.
2) In einer großen Pfanne braten wir eine ungeschälte Knoblauchzehe in einem großzügigen Esslöffel Öl an. Wir geben den Spinat dazu, bei starker Hitze, fügen 2 Prisen feines Salz hinzu, decken ab und lassen ihn eine Minute lang welken. Dann rühren wir um, drehen den Spinat, sodass die, die am Boden der Pfanne waren, jetzt oben sind, decken wieder ab, lassen ihn eine weitere Minute welken, schalten aus, decken ab und stellen beiseite. Der Spinat soll nur welken, nicht vollständig garen.
3) Bereiten wir die Béchamelsauce zu, wie hier beschrieben
4) Kochen wir die Lasagnoni. Wir bringen Wasser in einem hohen Topf zum Kochen. Salzen wir, lassen wir es wieder aufkochen, fügen wir einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu (es hilft, dass die Lasagnoni-Streifen während des Kochens nicht zusammenkleben), und geben wir die Pasta hinzu.
5) Wenn die Pasta gar ist, lassen wir sie abtropfen und legen jeden einzelnen Streifen auf ein großes, leicht geöltes Schneidebrett oder Tablett mit Backpapier.
6) Wir nehmen den Spinat wieder auf, entfernen die Garflüssigkeit und drücken ihn, falls erforderlich, vorsichtig aus, da er trocken sein muss.
7) Füllen wir jeden Pastastreifen mit einer Linie aus Spinat, geriebenem Käse und Pfeffer, wenn gewünscht.
8) Rollen wir die Pastastreifen vom kurzen Ende her auf, um eine Rolle zu formen.
– In diesem Zusammenhang möchte ich hinzufügen, dass, wenn Sie kleine Nudelnester, wie auf Foto 6, wünschen, nachdem Sie sie auf dem Schneidebrett ausgebreitet haben, die Pastastreifen halbieren und dann wie oben beschrieben füllen. Auf diese Weise lassen sie sich nicht nur besser aufrollen, sondern es gibt auch keine unvermeidlichen Probleme mit dem Austreten der Füllung durch den Schnitt.-
9) Nachdem alle Pastastreifen gefüllt und aufgerollt sind, gießen wir eine großzügige Kelle Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform.
Heizen wir den Ofen auf 180° vor.
Stellen wir die gefüllten Pastarollen in die Auflaufform (stehend oder liegend, wie es uns am besten passt), nebeneinander, bedecken wir mit der restlichen Béchamelsauce (oder einem Teil davon, falls sie zu reichlich ist), noch etwas geriebenen Käse und ab in den heißen Ofen auf mittlerer Höhe für maximal 15 Minuten (da alle Zutaten bereits gekocht sind und nur noch würzen müssen.
Dies ist meine Basisversion der gefüllten Nudelnester mit Spinat. Wir könnten dem Füllung Hackfleisch oder zerbröselte Würstchen hinzufügen – nachdem wir sie in der Pfanne angebraten haben – oder geräucherten Provolone, Mozzarella und so weiter.
