Wenn Sie einfache und authentische Gerichte lieben, die jedoch das gewisse Etwas haben, das beim ersten Bissen überzeugt, dann sind die frittierten Ricotta-Bällchen genau das Richtige für Sie. Dies ist eine Zubereitung, die ich aus Spaß gelernt habe, als ich Lust hatte, etwas anderes auf den Tisch zu bringen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Ich schlage sie gerne als leckeres Hauptgericht vor, aber ich muss gestehen, dass sie oft bereits während des Bratens verschwinden, weil man nicht aufhören kann, sie zu essen.
Ihre weiche Konsistenz im Inneren, umhüllt von einer goldenen und knusprigen Kruste, macht sie unwiderstehlich. Sie können sie heiß, direkt nach dem Frittieren servieren oder leicht abkühlen lassen, um sie als alternative salzige Zwischenmahlzeit zu genießen. Und ich versichere Ihnen, dass sie bei einem Buffet oder als Begleitung zum Aperitif mit Freunden immer ein garantierter Erfolg sind… sie verschwinden im Handumdrehen!
Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept, mit wenigen Zutaten und einer Pfanne mit heißem Öl erhalten Sie ein Gericht, das nach Heimat und Geselligkeit duftet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Frittierte Ricotta-Bällchen
- 250 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmigiano
- 35 g Semmelbrösel (ca.)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Minze (2-3 Blätter)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Semmelbrösel (ca. 70 g)
- nach Geschmack Erdnussöl
Empfohlene Werkzeuge
- Thermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung FRITTIERTE RICOTTA-BÄLLCHEN
Einige Stunden im Voraus (besser am Vortag) legen Sie den Ricotta in ein Sieb, das Sie auf eine Schüssel stellen, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er gut abtropfen kann. Das Gewicht des Ricotta bezieht sich auf den Ricotta, der von eventueller Molke befreit ist, also kaufen Sie etwas mehr und wiegen Sie ihn, nachdem er im Sieb abgetropft ist.
Legen Sie den Ricotta in eine Schüssel und bearbeiten Sie ihn einige Augenblicke mit den Zinken einer Gabel.
Fügen Sie das Ei, 1 Prise Salz und einige Prisen Pfeffer hinzu; mischen Sie gut.
Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie dann die zerkleinerten Minzblätter hinzu.
Zum Schluss fügen Sie die Semmelbrösel in 2 Portionen hinzu (ca. 35 g, aber die Menge kann variieren, es hängt davon ab, wie trocken der Ricotta ist), bis Sie eine Masse erhalten, die fest genug ist, um Bällchen zu formen.
In einer kleinen Schüssel schlagen Sie ein Ei mit einer Prise Salz.
In einer anderen kleinen Schüssel geben Sie Semmelbrösel (Sie benötigen etwa 70 g).
Nehmen Sie kleine Portionen der Ricottamasse und formen Sie Bällchen, die etwas größer als eine Walnuss sind (wenn Sie Ihre Hände mit etwas Wasser befeuchten, lässt es sich besser arbeiten).
Wenden Sie die Bällchen zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln.
Wenn sie fertig sind, frittieren Sie sie in reichlich heißem Pflanzenöl (die ideale Temperatur beträgt etwa 170°C).
Legen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sie können die frittierten Ricotta-Bällchen warm oder lauwarm servieren. Sie sind auch bei Zimmertemperatur köstlich.
Sie können das Video der → FRITTIERTEN RICOTTA-BÄLLCHEN auf YouTube ansehen
Hinweise
Sie können die Minze durch einen Zweig Petersilie ersetzen.
Sie können den Parmigiano durch einen anderen geriebenen Käse ersetzen.
Mit den angegebenen Mengen habe ich 12 Bällchen erhalten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Ricotta-Bällchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie einige Stunden vorher formen und im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren. Sie müssen sie dann nur kurz vor dem Servieren frittieren.
Können die Ricotta-Bällchen auch im Ofen statt frittiert zubereitet werden?
Natürlich, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und besprühen Sie sie mit etwas Öl, dann backen Sie sie bei 180°C für etwa 20 Minuten, wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit.
Welche Ricotta ist am besten für dieses Rezept geeignet?
Sie können Schafs- oder Kuhmilchricotta verwenden, wichtig ist, dass sie gut abgetropft ist, damit die Bällchen kompakt bleiben und beim Kochen nicht zerfallen.
Wie serviert man die frittierten Ricotta-Bällchen?
Sie sind hervorragend als leckeres Hauptgericht mit einer leichten Beilage, aber auch als salzige Zwischenmahlzeit oder Fingerfood zum Aperitif.
