Kennen Sie die sogenannten „Eier im Fegefeuer“? Es handelt sich um ein extrem einfaches Rezept, sowohl in der Zubereitung als auch bei den Zutaten. Die Einfachheit, Schnelligkeit und leichte Ausführung sollten jedoch nicht täuschen, denn es ist ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes Gericht, das auch als Hauptgericht serviert werden kann, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, besonders wenn man wenig Zeit zum Kochen hat. Für die Zubereitung der Sauce können Sie auch übrig gebliebene Tomatensauce oder Ragù verwenden. Haben Sie ein persönliches, familiäres Rezept? Ich bereite die Eier im Fegefeuer nach dem Rezept meines Vaters zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 mittlere Eier
- 230 g Tomatenpulpe oder Passata
- q.b. feines Salz
- q.b. Pfeffer oder Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. frischer Basilikum oder Oregano
Schritte
1) Bereiten wir die Tomatensauce vor. In einem flachen Topf oder einer Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl und fügen die Knoblauchzehe im Ganzen hinzu. Wir braten den Knoblauch an, ohne ihn zu verbrennen. Wenn er goldbraun ist, entfernen wir ihn und fügen die Tomatenpulpe, etwas Chili (wenn gewünscht) hinzu, gut umrühren, abdecken (aber einen Spalt offen lassen), die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
2) Die Eier kochen. Nach 10 Minuten, wenn die Sauce eingedickt ist, also nicht wässrig, salzen, umrühren und mit einem Löffel vier „Vertiefungen“ in der Sauce machen (also „Löcher“ in der Sauce schaffen, in die die Eier eingesetzt werden). An diesem Punkt brechen wir die Schale auf und lassen jedes Ei direkt in eine „Vertiefung“ fallen.
3) Die Hitze leicht erhöhen, abdecken und je nach Vorliebe zwischen 5 und 7 Minuten kochen lassen, je nachdem, ob wir ein flüssigeres, weicheres oder festeres Eigelb bevorzugen.
4) Die Eier im Fegefeuer mit frisch gemahlenem Pfeffer (wenn wir ihn dem Chili vorziehen), einer Prise Salz und zerkleinerten Basilikumblättern oder getrocknetem oder frischem Oregano, je nach Geschmack und Saison, vollenden. Servieren Sie die Eier im Fegefeuer einzeln und sehr heiß.
Guten Appetit
Ein zusätzlicher Tipp. Die Eier im Fegefeuer können auch auf gerösteten Brotscheiben serviert werden, am besten auf Bruschetta, um eine rustikale Note hinzuzufügen, die gut zu diesem Rezept passt.
Um die Eier im Fegefeuer noch reichhaltiger und schmackhafter zu machen, legen wir auf jedes Ei am Ende der Kochzeit dünne Scheiben geräucherten Provola oder Mozzarella und lassen sie leicht schmelzen.
