Als ersten Schritt erhitzen wir Wasser. Wenn es kocht, geben wir die bereits gereinigten und gewaschenen Blumenkohlröschen hinein. Lassen Sie sie genau 5 Minuten blanchieren, dann abseihen und in eine große Schüssel geben.

Wir erhitzen auch das Wasser, in dem wir den Reis kochen werden. Wenn das Wasser kocht, fügen wir den Reis hinzu, lassen es wieder aufkochen und salzen. Wir kochen gemäß den Kochzeiten und achten darauf, diese nicht zu überschreiten. Wenn der Reis gekocht ist, seihen wir ihn sofort und perfekt ab und geben ihn in die Schüssel mit dem Blumenkohl (wenn die Röschen zu groß sind, zerbröseln wir sie fein mit den Händen).

Während der Reis kocht, bereiten wir unsere gluten- und laktosefreie Bechamelsauce zu. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen wir die Butter, dann fügen wir die Maisstärke (oder Kartoffelstärke) hinzu, rühren schnell für etwa zehn Sekunden, um der Stärke Zeit zu geben, sich in der Butter zu rösten, und schließlich fügen wir die Milch hinzu. Wir rühren kontinuierlich, würzen mit feinem Salz und Muskatnuss. Wenn die Bechamelsauce anfängt dick zu werden, schalten wir aus und bereiten die Backform mit Reis und Blumenkohl vor.

Wir fügen die heiße Bechamelsauce dem Reis und dem Blumenkohl hinzu, die Kurkuma und eine Prise frischen Pfeffer, rühren um alle Zutaten zu vermischen, probieren und passen das Salz an, falls nötig.

Wir fetten mit etwas extra nativem Olivenöl die Backform (22-24 cm) ein und geben die Mischung hinein, glätten sie durch leichtes Klopfen der Backform auf den Tisch, streuen die geriebene Käsemischung darüber, fetten die Oberfläche mit etwas mehr extra nativem Olivenöl ein und ab in den Ofen, unter den Grill für etwa zehn Minuten, bis eine zarte goldene Kruste entsteht.

Guten Appetit