Der glutenfreie Kaffee-Kuchen ist ein weicher, sehr aromatischer Kuchen, der super einfach zuzubereiten ist und zudem laktosefrei ist. Wir können ihn zum Frühstück zubereiten (er ist großartig, wenn er in Milch getunkt wird), zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Essen. Kaffee ist eine dieser Zutaten, mit denen ich gerne Kuchen zubereite, weil er ihnen ein unwiderstehliches Aroma und Geschmack verleiht. Dieser köstliche Kuchen kann auch mit Mehl 0 oder 00 zubereitet werden, wenn keine besonderen Ernährungsbedürfnisse bestehen; Außerdem finden Sie am Ende des Rezepts einige Tipps zu glutenfreien Mehlen, die zur Herstellung dieses duftenden Kaffee-Kuchens verwendet werden können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g glutenfreies Universalmehl
- 25 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen, glutenfrei
- 1 Prise feines Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 3 mittelgroße Eier
- 70 ml Mokka-Kaffee
- 30 ml Milch (laktosefrei)
- 70 ml Pflanzenöl
- nach Belieben Likör
- 125 g Kaffeejoghurt (laktosefrei)
- 170 g Rohrzucker
Schritte
Wir bereiten alle Zutaten vor uns vor.
Wir legen eine runde oder quadratische Form, nach unserer Wahl, von 22 cm aus.
Wir heizen den Ofen auf 170 Grad vor.
Beginnen wir mit den flüssigen Zutaten. In einer großen Schüssel schlagen wir die ganzen Eier mit der Milch, dem Kaffee, dem Joghurt, eventuell Likör und dem Pflanzenöl (wir können einen Schneebesen aus Stahl oder einen elektrischen verwenden).
Jetzt sind die trockenen Zutaten dran. Wir sieben das glutenfreie Mehl, die Stärke, das Backpulver und geben alles in die Schüssel. Wir fügen den Zucker, die Prise Salz hinzu und rühren nur so viel, dass alle Zutaten gleichmäßig und perfekt miteinander vermischt sind. Wir erhalten einen halbflüssigen, reichhaltigen und duftenden Teig.
Wir gießen den Teig in die Form, die wir leicht und vorsichtig auf den Tisch klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig in der Form verteilt.
Wir backen in mittlerer Höhe im vorgeheizten Ofen, etwa 25 Minuten lang oder bis der Kuchen perfekt gebacken ist, nachdem wir den Zahnstocher-Test gemacht haben, der trocken herauskommen muss.
Wir nehmen den glutenfreien Kaffee-Kuchen sofort aus dem Ofen, um zu vermeiden, dass die Restwärme ihn zu sehr austrocknet.
Wenn er abgekühlt ist, können wir ihn mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben; oder, indem wir einen halben Teelöffel Kakaopulver zum Puderzucker hinzufügen, erhalten wir eine noch duftendere und köstlichere Mischung, um den Kuchen zu bestreuen.
Eine Anmerkung zum Ofen. Meiner ist ein Gasofen, statisch, mit Hitze nur von unten, und die Backzeiten des Kuchens beziehen sich auf diesen Typ.
Für die Zubereitung des Kaffee-Kuchens habe ich ein glutenfreies Universalmehl verwendet – genauer gesagt eine fertige Mehlmischung – die für alle Zwecke geeignet ist (für Kuchen, Brot, Pizza, Pasta usw.) und kein Salz, Zucker oder Backtriebmittel enthält. Diese Mischung kann durch Reismehl in der gleichen Menge ersetzt werden, wie ich sie angegeben habe; oder durch eine glutenfreie Mischung speziell für Kuchen, aber in letzterem Fall muss weder Zucker noch Backpulver hinzugefügt werden, da diese Mischungen diese normalerweise bereits enthalten. Die Mengen der anderen Zutaten bleiben gleich.
