Barschstücke mit Kartoffeln, ein leckeres, einfaches und schnelles Hauptgericht, das auch nur wenige Minuten im Ofen erfordert.
Es ist auch ein sehr delikates Gericht, ideal für den Weihnachtstag oder Silvester, jedoch auch für viele andere Anlässe.
Der Flussbarsch ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Percidae, in Italien bekannt als Persico Reale.
Es ist ein Fisch mit einer sesshaften Lebensweise, bevorzugt daher sehr schwache Strömungen, weshalb er hauptsächlich in Seen und weniger in Flüssen zu finden ist.
Das Fleisch ist leicht und schmackhaft, da es jedoch ziemlich viele Gräten enthält, empfehle ich, diesen Fisch in Filets zu kaufen, um das „Risiko“ zu minimieren, zu viele Gräten im Inneren zu finden.
Unten findest du ein paar Ideen für die Zubereitung anderer Fischarten und ein weiteres köstliches Rezept mit Flussbarsch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Flussbarsch
- 400 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf feines Salz
- 100 g Mehl 00
- Ein halbes Glas trockener Weißwein (etwa 80 ml)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- 1 Schüssel
Schritte
Um die Barschstücke mit Kartoffeln zuzubereiten, tupfe das Barschfilet mit Küchenpapier ab, damit es beim Schneiden nicht zu rutschig und feucht ist.
Schneide es in nicht allzu große Würfel.
Wälze die Würfel in Mehl, gemischt mit etwas Salz und Pfeffer, und schüttele den Überschuss ab. Behalte sie beiseite.
Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig mit dem Fisch garen können.
Ich habe sie mit Schale verwendet, weil ich das bevorzuge, aber du kannst sie auch schälen, wenn du möchtest.
Wasche die Kartoffeln in beiden Fällen erneut gründlich.
Gieße in eine große Auflaufform das Öl auf den Boden.
Füge die Barschwürfel und die Kartoffeln hinzu, gib erneut eine Prise Salz und Pfeffer dazu und mische alles.
Gieße den Weißwein dazu, wenn du möchtest, kannst du noch einen Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen und die Zutaten mit einem Löffel vorsichtig vermengen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 190°C für 25 Minuten backen.
In der Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
