Die Suppe mit Bohnen und Endivie ist ein sogenanntes „Arme-Leute-Essen“, leicht aber nahrhaft, bäuerlichen Ursprungs, typisch für Kampanien. Es handelt sich um ein sehr gutes, vegetarisches Gericht, in der Basisversion gluten- und laktosefrei, sehr einfach zuzubereiten. Dieses Rezept ist ideal, um die kalten Winterabende zu wärmen, und dank seiner Leichtigkeit auch perfekt, um zwischen den üppigen Weihnachtsgerichten etwas abzuschalten. Die Bohnensuppe mit Endivie kann mit etwas Chili angereichert werden; oder in einer reichhaltigeren und weniger diätetischen Version mit Speck, rohem Schinken oder Wurst. Dies ist die Basisversion, die ich zubereite.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 glatte Endivie
- 150 g weiße oder rote Bohnen, bereits gekocht
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. feines Salz
- 1/2 Glas Wasser zum Dünsten der Endivie
- 1 Glas Kochwasser der Bohnen oder einfaches Wasser
- n.B. Chili (optional)
Schritte
Die von mir angegebenen Mengen sind für eine Portion. Wenn Sie mehr zubereiten möchten, reicht es aus, die Mengen zu verdoppeln.
Die gereinigte Endivie wog 285 Gramm.
Schritt 1-
Wir entfernen die verwelkten Blätter und die Abfälle der Endivie (sowohl die Basis als auch die Spitze der Blätter), wie in Foto 1 und 2.
Wir waschen die Endivie, um alle Spuren von Erde und Unreinheiten zu entfernen.
Schritt 2-
Wir lassen sie grob abtropfen und legen sie in einen Topf mit einem halben Glas Wasser und decken ab. Wir dünsten die Endivie bei sehr niedriger Flamme, gelegentlich umrühren, für etwa 10 Minuten (Foto 3). Wir entfernen das Wasser von der Endivie und legen sie auf einen Teller.
Schritt 3-
In der Zwischenzeit rösten wir in demselben Topf, in dem wir die Endivie gedünstet haben, den Knoblauch mit etwas Olivenöl und Chili, wenn gewünscht.
Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, fügen wir die Endivie hinzu, rühren um, reduzieren die Flamme auf das Minimum, fügen ein großzügiges Glas Kochflüssigkeit der Bohnen (oder einfaches Wasser, wenn wir keine haben) hinzu und kochen weiter für weitere 15 Minuten oder bis die Endivie sehr zart wird.
An diesem Punkt fügen wir die Bohnen hinzu und lassen sie weitere 10 Minuten bei niedriger Flamme ziehen, bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Guten Appetit
