KASTANIENKUCHEN, ist ein typisches Dessert der toskanischen Volkstradition und der angrenzenden Regionen des Apennins. Es ist ein sehr einfacher Kuchen auf Basis von Kastanienmehl und wenigen anderen Zutaten, typisch herbstlich. Feucht und kompakt hat der Kastanienkuchen einen zarten und unverwechselbaren Geschmack. Der Kastanienkuchen hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Kultur des 1500. Jahrhunderts. Wie jedes traditionelle Gericht hat das Rezept je nach Herkunftsgebiet und Familie, die es weitergibt, leichte Modifikationen erfahren. Das Rezept für Kastanienkuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, es werden nur Kastanienmehl, Wasser, Öl, Pinienkerne oder Walnusskerne und rehydrierte Rosinen benötigt.

Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige Ihnen, wie man den KASTANIENKUCHEN zubereitet

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 7 Stunden 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

SEHEN WIR GEMEINSAM, WAS WIR ZUR ZUBEREITUNG BENÖTIGEN

500 g Kastanienmehl
650 g Wasser
80 g Rosinen
100 g Pinienkerne
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Salz
40 g natives Olivenöl extra

Werkzeuge

1 Form
1 Holzlöffel
1 Schüssel

Schritte

Wir beginnen mit der Zubereitung von

Zur Zubereitung des Kastanienkuchens waschen Sie zuerst die Rosinen unter kaltem fließendem Wasser und legen Sie sie dann für 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser ein, um sie zu rehydrieren.
Sieben Sie das Kastanienmehl in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, während Sie mit einem Schneebesen umrühren. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie einen Teil der ganzen Pinienkerne hinzu.
Nun drücken Sie die Rosinen aus und trocknen Sie sie ab, und fügen Sie sie der Masse hinzu, wobei Sie immer eine kleine Menge aufbewahren; rühren Sie die Masse gut um und fügen Sie schließlich das Salz hinzu. Ölen Sie nun eine flache Kuchenform mit einem Durchmesser von 32 cm und gießen Sie die Masse hinein, indem Sie sie mit einem Spatel glattstreichen.
Verteilen Sie die Pinienkerne, Rosinen und Rosmarinnadeln gleichmäßig auf der Oberfläche des Kastanienkuchens.
Fügen Sie abschließend einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang.
Wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste mit Rissen gebildet hat, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Nun können Sie den Kastanienkuchen servieren
Guten Appetit!!