Heute schlage ich Ihnen einen köstlichen weichen Kuchenohne Gluten und Laktose, mit einem sehr einladenden Duft und einem rustikalen Geschmack, der durch das Vorhandensein von Maismehl entsteht. Es ist eine wahre Köstlichkeit, die zum Frühstück, zur Zwischenmahlzeit oder zu einer süßen Kaffeepause zubereitet werden kann. Dieser leckere und sehr einfache Kuchen kann mit Kakao, Schokoladenstückchen, Nüssen usw. angereichert werden. Er kann auch mit Marmelade, Nuss-Nougat-Creme usw. gefüllt werden. Der Kuchen ohne Gluten und Laktose ist so gut, dass die ganze Familie ihn genießen kann. Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit habe ich mich von einem Rezept aus „Il Cucchiaio d’Argento“ inspirieren lassen, das ich nach meinen Bedürfnissen und Vorlieben angepasst habe; das Original finden Sie hier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g glutenfreies Mehl
- 100 g Maismehl
- 3 mittlere Eier
- 150 g Kristallzucker
- 170 ml Pflanzenöl
- 100 ml laktosefreie Milch
- 1 Päckchen glutenfreies Backpulver
- 1/4 Teelöffel Vanille (In Paste)
- 1 Esslöffel Likör Strega (oder abgeriebene Zitrusschale)
- 1 Prise Salz
- n.B. laktosefreie Butter zum Einfetten
Werkzeuge
- 1 Backform quadratisch oder rund, 24 cm
- 1 Handbesen
Zubereitung
Für das glutenfreie Mehl: Wir können entweder Reismehl, ein universelles glutenfreies Mehlmischprodukt oder eine glutenfreie Backmischung verwenden. Im letzteren Fall verwenden wir kein Backpulver, da es bereits enthalten ist.
Fetten wir eine Backform mit laktosefreier Butter ein und legen sie mit Backpapier aus; auf diese Weise bewegt sich das Backpapier nicht.
Heizen wir den Ofen auf 170 Grad vor
Geben wir Zucker und Eier in eine Schüssel und schlagen sie, bis die Mischung luftig und schaumig wird.
Fügen wir langsam die Milch, den Likör (oder die Zitrusschale) und das Öl hinzu, während wir mit einem Schneebesen von unten nach oben mischen.
Am Ende fügen wir das glutenfreie Mehl, Maismehl, Backpulver, Vanille und Salz hinzu und mischen weiterhin mit dem Schneebesen von unten nach oben.
Sobald die Zutaten perfekt vermischt sind, gießen wir die Mischung in die Backform und backen den weichen Kuchen ohne Gluten und Laktose auf der mittleren Schiene für etwa 40-45 Minuten, abhängig vom Ofentyp.
Um die Garzeit zu überprüfen, stechen wir den Kuchen mit einem langen Schaschlikstab ein; wenn er trocken herauskommt, schalten wir den Ofen aus und nehmen den Kuchen sofort heraus, um zu verhindern, dass die Restwärme den Kuchen zu sehr austrocknet. Andernfalls verlängern wir die Garzeit um einige Minuten.
Lassen wir den Kuchen ohne Gluten und Laktose auf einem Gitter abkühlen, bevor wir ihn in Scheiben schneiden.
