Die Zucchini-Sauce mit griechischem Joghurt ist ein Dressing glutenfrei, cremig, sehr leicht, mit einem pikanten und gleichzeitig delikaten und frischen Geschmack, das zum Füllen von Crêpes, herzhaften Kuchen, Sandwiches, Bruschetta, Crostini verwendet werden kann; oder um Reis-, Gemüse-, Salat-, Fleisch-, Fisch- und Krustentiergerichte zu begleiten. Dank dieser köstlichen gewürzten Creme, die in nur zehn Minuten zubereitet wird, können wir leckere Vorspeisen und Aperitifs für alle Gelegenheiten zubereiten. Das Rezept sieht die Verwendung von sehr frischen rohen Zucchini und griechischem Joghurt vor, der viel kompakter ist als der normale Naturjoghurt. Einmal zubereitet, sollte die Zucchini-Sauce mit griechischem Joghurt mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen, damit die Sauce ihren Duft und Geschmack optimal entfalten kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- n.B. frische Schalottenstange (oder goldene Zwiebel)
- 1 Prise grobkörniges Salz
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 175 g griechischer Joghurt (auch laktosefrei oder pflanzlich)
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
Zubereitung
Wir waschen und schneiden die Zucchini. Reiben Sie sie durch die groben Löcher einer Reibe, bestreuen Sie sie mit grobkörnigem Salz und lassen Sie sie ein paar Stunden in einem Sieb, um ein wenig Wasser zu verlieren (was die Creme sonst zu flüssig machen würde).
Nach der Zeit geben wir die Zucchini und alle anderen Zutaten in einen Mixer und pürieren, bis wir eine mehr oder weniger dichte Creme erhalten. Schmecken Sie die Sauce ab und fügen Sie bei Bedarf feines Salz hinzu.
Wir füllen die Zucchini-Sauce mit griechischem Joghurt in ein sauberes Glas und verschließen es luftdicht. Halten Sie es im Kühlschrank, bis es serviert wird. Es hält sich im Kühlschrank mindestens 3-4 Tage.
Der extra Tipp. Wir können auch laktosefreien griechischen Joghurt oder pflanzlichen Joghurt verwenden, solange er kompakt ist, um eine zu flüssige Sauce zu vermeiden.
