Tagliatelle mit Kürbis und Gorgonzola ist ein cremiges und einfach zuzubereitendes Herbstgericht.
In diesem Rezept werden wir, um die Zubereitungszeit zu verkürzen, den Kürbis für nur 5 Minuten in dem Nudelwasser blanchieren und dann mit einfachen und schnellen Schritten fortfahren, um zu einem wirklich cremigen und schmackhaften Gericht zu gelangen.
Auch für dieses Rezept verwende ich den Butternut-Kürbis, einen der vielseitigsten und einfachsten in der Anwendung, dank seiner dünnen Schale und seines festen Fruchtfleisches.
Unten finde Sie das vollständige Rezept für klassische hausgemachte Tagliatelle oder mit verschiedenen Mehlsorten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Eier-Tagliatelle
- 500 g Butternut-Kürbis (ohne Abfälle)
- 8 g grobkörniges Salz (für das Wasser)
- 2 Schöpflöffel Wasser (vom Nudelkochen)
- 30 g Butter
- 180 g Gorgonzola
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- 1 Krug
- 1 Wok
Schritte
Um die Tagliatelle mit Kürbis und Gorgonzola zuzubereiten, reinige zuerst den Kürbis.
Schneide ihn in mindestens 3 cm dicke Scheiben und entferne die Schale.
Schneide ihn anschließend in Würfel, nicht zu klein.
Blanchiere sie 5 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser und nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in eine Schüssel.
Koche die Pasta im selben Wasser und lasse sie al dente abtropfen.
Behalte zwei Schöpflöffel Kochwasser auf.
In einem großen Wok die Butter mit dem Gorgonzola schmelzen und mit den zwei Schöpflöffeln heißem Wasser verlängern.
Gebe den vorher blanchierten Kürbis hinzu und lasse ihn 10 Minuten weich werden.
Nehme zwei Drittel der Mischung heraus und gebe sie in einen Krug.
Mixen Sie sie, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Gebe die Pasta in den Wok. Füge die Creme hinzu, schalte die Hitze aus und vermische gut, bevor du sie auf den Tisch bringst.
Für einen zusätzlichen Hauch füge eine Prise frisch gehackte Petersilie und Pfeffer hinzu und serviere es heiß.
