Radicchio- und Stracchino-Risotto, ein cremiges und leckeres Hauptgericht, sehr schmackhaft, etwas anders als die vorherige Version im Blog.

Wie bei allen Risottos beginnen wir mit einer Basis, nämlich der Brühe, in meinem Fall Gemüsebrühe mit Sellerie, Kartoffel, Karotte und Zwiebel.

Sobald die Brühe fertig ist und alle Zutaten vorbereitet sind, sind wir bereit, das Risotto zu machen, mit ein wenig Geduld.

In der Tat muss man sich mit ein wenig Geduld der Zubereitung widmen.

Beim Hinzufügen der Brühe müssen wir warten, bis sie vollständig aufgenommen ist, bevor wir die nächste Kelle hinzufügen.

Ein wesentlicher Tipp für die Zubereitung eines guten Risottos ist, eine gut heiße Brühe zu verwenden.

Wenn Sie Risottos lieben, finden Sie hier unten einige meiner Favoriten.

Zutaten

Werkzeuge

Um das Radicchio- und Stracchino-Risotto zu machen, bereiten wir eine gute Brühe zu.
Reinige die ausgewählten Gemüse, schäle Kartoffel, Karotte und Zwiebel und entferne die Fäden vom Sellerie, spüle gut unter kaltem fließendem Wasser ab und tauche sie in einen Topf mit reichlich Salzwasser.
Bringe zum Kochen und koche für 30 Minuten bei niedriger Hitze.
Reinige den Radicchio.
Entferne die äußeren Blätter, teile ihn in zwei Hälften, entferne den zentralen Stiel, indem du ihn vorsichtig ringsum einschneidest und herausziehst.
Schneide jede Radicchiohälfte in Streifen und lasse sie 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ruhen.
Schäle eine halbe Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen, bis sie transparent wird. So wird sie leichter verdaulich.
Den Reis hinzufügen und eine Minute anrösten.
Mit Weißwein ablöschen, bis der Alkohol verdunstet ist.
Den abgetropften Radicchio hinzufügen und gut mischen.
Beginne nun, einen reichlichen Löffel heiße Brühe nach der anderen hinzuzufügen.
Achte darauf, dass sie gut aufgenommen wird, bevor du den nächsten hinzufügst.
So weitermachen, bis der Reis, der immer gut körnig bleibt, gekocht ist.
Oft umrühren.
Flamme ausmachen, Stracchino in Stücken hinzufügen und gut mischen.
Serviere das Gericht heiß, möglicherweise begleitet von geriebenem Käse.