Wilder Brokkoli und scharfe Sardellen, eine einfache und leckere Beilage, die durch die leicht scharfen Sardellen noch würziger wird.
Für dieses Rezept habe ich das Öl verwendet, in dem die Sardellen „ruhen“, köstlich und geschmackvoll.
Eine von vielen Möglichkeiten, eine schwer zu entsorgende Zutat zu verwerten.
Oft verwende ich das Öl von verschiedenen Zutaten, um Pasta oder auch Fleisch zu würzen oder zu dressieren, wenn ich es natürlich in kürzester Zeit verbrauchen kann und nachdem ich es im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahrt habe.
Alternativ, wusstet ihr, dass das Konservierungsöl von Lebensmitteln entsorgt und in speziellen Sammelstellen abgegeben werden muss?
Tatsächlich kann es, wenn man es in das Waschbecken gießt, nicht nur zu Verstopfungen führen, sondern es könnte im Laufe der Zeit erforderlich sein, stark umweltschädliche Produkte zu verwenden, um ein Rohr zu entkalken.
Und das ist nur ein Beispiel.
Aber kehren wir zu den Rezepten zurück.
Hier unten lasse ich dir ein paar Ideen für einfache und schnelle Beilagen, die man in jeder Jahreszeit zubereiten kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g wilder Brokkoli (abzüglich der Abfälle)
- 80 g Sardellen in Öl (scharf)
- 2 Esslöffel Olivenöl (am besten das der Sardellen)
- 6 g grobes Salz (für das Wasser)
- 3 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Spachtel
Schritte
Um den wilden Brokkoli und die scharfen Sardellen zu machen, säubern wir zuerst den wilden Brokkoli, indem wir den härteren Stängelteil entfernen.
Du kannst ihn verwenden, um eine Pasta zu würzen.
Schneide den wilden Brokkoli in nicht zu große, aber ähnliche Stücke und blanchiere sie in reichlich gesalzenem Wasser für 15 Minuten, ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht.
Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit der Schale im Öl anbraten.
Füge einen Teil der Sardellen hinzu und lass sie schmelzen.
Bewahre ein paar auf, wenn du möchtest, für die endgültige Dekoration.
Füge den gut abgetropften wilden Brokkoli hinzu.
Rühren für ein paar Minuten bei niedriger Hitze, darauf achten, dass alle Zutaten gewürzt werden.
Serviere die heiße Beilage, dekoriert mit ein paar Stückchen Sardellen.
