Wer hat gesagt, dass Ofenkoteletts aus Fleisch unbedingt trocken und zäh werden müssen? Dank der Marinade, die ich Ihnen vorschlagen werde, wird jede Art von Fleisch so weich, dass Sie sich beim ersten Bissen verlieben werden. Die Putenkoteletts aus dem Ofen, die ich Ihnen vorschlagen möchte, sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Hauptgericht. Dank der Ofenkochmethode werden diese köstlichen und saftigen Koteletts außerdem leichter als ihre frittierte Version. Die Weichheit, die das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, bleibt auch erhalten, wenn die Koteletts kalt sind, was sie perfekt als Sandwichfüllung macht, als kaltes Mittagessen bei der Arbeit, in der Schule oder für ein Picknick (wenn wir endlich wieder welche machen können). Die Panade kann je nach Bedarf personalisiert werden, indem sowohl glutenfreies Brot oder Toastbrot, wie ich es gemacht habe, als auch traditionelles Brot verwendet wird, das nach Belieben gewürzt wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 kg Putenkeule in Scheiben
- 3 mittlere Eier
- 6 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 4 Scheiben glutenfreies Brot oder Toastbrot (oder traditionell)
- n.B. feines Salz
- n.B. geriebene Zitronenschale
- n.B. Gewürze nach Belieben
- 1 Prise goldene Zwiebel
Zubereitung
Wir brechen die Eier in eine Schüssel und schlagen sie leicht mit einer Gabel.
Fügen wir die Milch und den Wein hinzu und mischen wir erneut.
Geben wir den Eiermix in eine rechteckige oder quadratische, breite und flache Schale, fügen wir die zerkleinerten Gewürze (Thymian, Basilikum, geriebene Zitronenschale usw.) hinzu und geben schließlich die Putenscheiben dazu. Der Schnitt von Pute, den ich für dieses Rezept bevorzuge, ist die Keule.
Lassen wir das Fleisch auf beiden Seiten gut einweichen. Lassen wir die Puten mindestens eine Stunde marinieren (je länger sie mariniert werden, desto weicher werden sie), indem wir die Scheiben in der Marinade gelegentlich wenden.
Der Wein und die Milch in der Marinade dienen dazu, die Fleischfasern zu erweichen, was es nach dem Kochen und auch kalt sehr weich und saftig macht. Außerdem werden während des Kochens eventuelle Alkoholreste verschwinden, so dass auch Kinder sie essen können.
Nach der Zeit legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und heizen den Ofen auf 200* vor.
In einem Mixer geben wir das Innere von 4 großen Brotscheiben (am besten, wenn sie altbacken sind) oder 4 Scheiben Toastbrot, ein Stückchen Zwiebel, das feine Salz und hacken es ziemlich fein.
Ich habe glutenfreies Brot verwendet, aber in diesem Rezept kann auch Brot mit glutenhaltigen Mehlen verwendet werden.
Übertragen wir die Mischung auf einen großen flachen Teller.
Nehmen wir eine Scheibe Puten nach der anderen, lassen wir sie gut von der Marinade abtropfen, wälzen wir sie auf beiden Seiten im gehackten Brot und legen wir sie auf das Backblech. Fahren wir auf diese Weise mit den anderen Putenstücken fort. Nachdem wir die Zutaten aufgebraucht haben, schieben wir das Backblech für etwa 15/18 Minuten auf die mittlere Schiene in den Ofen und drehen die Koteletts nach 6/7 Minuten Garzeit um. Servieren wir unsere weichen Koteletts heiß oder kalt, mit einer Beilage Gemüse.
Guten Appetit
