Der Vollkornkuchen mit Amaretti und Ricotta ist ein weicher Kuchen, der als Dessert auf festlichen Tafeln, zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee serviert werden kann. Ich habe mich entschieden, Vollkornmehl zu verwenden, da es unserem Kuchen mit Amaretti und Ricotta einen stärkeren und angenehmeren Geschmack verleiht. Dank der Ricotta bleibt dieser Kuchen weich und feucht genug; die Amaretti hingegen verleihen unserem Kuchen ein fantastisches Aroma, das vage an den Geschmack der berühmten Caprese-Torte erinnert. Genießen Sie ihn mit einer aromatischen und heißen Tasse Tee oder einem guten Kaffee; oder füllen Sie ihn mit einer Schicht Orangenmarmelade, um ihn noch spektakulärer zu machen. Mit Vollkornmehl können sowohl süße als auch herzhafte Rezepte zubereitet werden. Hier finden Sie das Walnuss-Schokoladen-Kuchen, Frühstückskekse, halbvollkorn Kekse mit Gerstengeschmack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 60 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 mittlere Eier
- 75 g Vollkornmehl
- 75 g Kartoffelstärke
- 1 Prise feines Salz
- 125 g Amaretti
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 10 g Backpulver für Kuchen
- 100 ml Milch
- 100 g frische Ricotta
- 1 Päckchen Vanillin
Zubereitung
Wir schneiden die Butter in kleine Stücke und lassen sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich wird.
In der Zwischenzeit zermahlen wir die Amaretti zu Pulver.
Wir lassen die Ricotta von überschüssigem Molke abtropfen und zerdrücken sie mit einer Gabel.
Wir sieben zusammen das Backpulver, die Kartoffelstärke und den Kakao (es ist nicht notwendig, das Vollkornmehl zu sieben).
In die Schüssel der Knetmaschine geben wir die Butterstückchen, den Puderzucker und das Vanillin (oder fein geriebene Orangenschale). Wir mischen, bis wir eine glatte Creme erhalten.
Wir fügen die ganzen Eier, eines nach dem anderen, hinzu und wenn das vorherige Ei aufgenommen wurde, geben wir das zweite hinzu und rühren weiter (um zu verhindern, dass der Teig der Kuchen überhitzt, sollte nur so viel gerührt werden, wie nötig ist, um eine Zutat zu integrieren oder zu vermischen).
Jetzt können wir die Prise Salz, die Milch, die Ricotta und alle trockenen Zutaten, einschließlich der zerbröselten Amaretti, hinzufügen. Wir rühren, bis wir eine cremige und flüssige Mischung erhalten, die wir in die Form geben (bereits mit Backpapier ausgelegt).
Wir glätten sie mit dem Rücken eines Löffels und backen unseren Kuchen in der Mitte des Ofens bei 180 Grad für ca. 35/40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er perfekt trocken herauskommt, wenn man ihn mit einem langen Spießstab sticht.
Wir schalten den Ofen aus und nehmen sofort den Vollkornkuchen mit Amaretti und Ricotta heraus, um zu vermeiden, dass er, einmal gebacken, durch die Ofenhitze zu trocken wird. Wir lassen ihn vollständig abkühlen und bestäuben ihn mit Puderzucker.
Ich empfehle, den Kuchen mit Amaretti und Ricotta mindestens einen Tag vorher zuzubereiten, um seinen vollen Geschmack und Duft zu schätzen.
Ein zusätzlicher Tipp. Wenn Sie den Vollkornkuchen mit Amaretti und Ricotta noch eindrucksvoller und köstlicher machen möchten, bestreichen Sie ihn nach dem Schneiden in zwei Scheiben mit einer großzügigen, aber nicht übermäßigen Schicht Orangenmarmelade (oder Bitterorangen), vielleicht mit Schalenstückchen. Er ist fantastisch, ich versichere es Ihnen.
