Die Farfalle mit Büffelricotta und gelben Datterinitomaten ist ein köstliches erstes Gericht, das sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Es ist ein leichtes, aber sehr schmackhaftes Rezept, bei dem der markante Geschmack des Büffelricottas und des Pecorinos die Süße der gelben Datterinitomaten kontrastiert und dieses Gericht sehr lecker und raffiniert macht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Farfalle
- 125 g Büffelricotta
- 10 Gelbe Datterinitomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Feines Salz
- nach Belieben Pecorino
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Pecorinospäne
Zubereitung
Wir bringen Wasser zum Kochen, in dem wir unsere Farfalle oder andere Pasta al dente kochen und nach Belieben salzen.
In der Zwischenzeit braten wir eine Knoblauchzehe im Ganzen in nativem Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne an. Wir fügen die bereits gewaschenen und halbierten gelben Datterinitomaten hinzu und lassen sie 5/7 Minuten bei hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen; wir passen das Salz an.
Wir gießen die Pasta ab und heben dabei eine Kelle Kochwasser auf. Wir geben die Pasta in die Pfanne mit den Datterinitomaten, fügen den Ricotta hinzu, der sich durch die Hitze der Pfanne auflösen und gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen wird (wir fügen etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce noch cremiger zu machen, falls nötig). Wir fügen 3 oder 4 Esslöffel gereiften Pecorino und gemahlenen Pfeffer hinzu, mischen alles gut und servieren sofort, indem wir die Teller mit Pecorinospänen dekorieren.
