Die Mandarinencreme ohne Eier ist eine köstliche und luftige Creme mit einem intensiven Aroma, die weder Gluten noch Laktose enthält. Sie kann verwendet werden, um Torten, Kuchen, alternative Tiramisu, Croissants und Profiteroles zu füllen. Sie kann auch pur als Dessert im Glas genossen werden. Probiert die Mandarinencreme ohne Eier als Füllung im Pandoro; Ihr werdet euren Gästen ein besonderes Dessert anbieten, das auf dem Festtisch ein voller Erfolg sein wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 900 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 ml Milch (auch laktosefrei)
- 50 g Maisstärke (Maizena) (oder Kartoffelstärke)
- 1 Prise Feines Salz
- 170 g Zucker
- 100 ml Mandarinensaft
- n.B. Mandarinenschale
- n.B. Zitronenschale
- 200 ml Frische Sahne, ungesüßt (auch laktosefrei)
Zubereitung
Reiben wir grob die Schale von drei Mandarinen und die Schale einer halben Zitrone ab (ohne das weiße Innere).
In einem Topf sieben wir die Stärke, fügen das Salz, den Zucker und die Schalen von Mandarinen und Zitrone hinzu. Wir geben die kalte Milch hinzu und rühren langsam, bis alle Zutaten vermischt sind.
Wir kochen die Mandarinencreme auf dem niedrigsten Herd bei mittlerer Hitze, wobei wir ständig rühren, bis sie fest wird.Wir schalten aus und filtern die Creme, indem wir sie in ein anderes Gefäß umfüllen. Lassen wir sie abkühlen, dann fügen wir den frisch gepressten Mandarinensaft hinzu, rühren um und decken die Creme mit Frischhaltefolie ab.
Beginnen wir, die kalte Sahne aus dem Kühlschrank zu schlagen; wenn sie anfängt, dick zu werden, fügen wir die (gut gekühlte) Mandarinencreme hinzu und schlagen weiter, bis eine luftige und voluminöse Creme entsteht. Die Mandarinencreme ohne Eier hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, mindestens 3-4 Tage.
