Das Tatar von Lachs und Avocado ist eine leichte und raffinierte Vorspeise mit delikatem Geschmack: eine Variante des einfacheren, aber ebenso appetitlichen Geräucherten Lachs-Tatars.
Ein kaltes Gericht, das kein Kochen erfordert, einfach und, genau wie das klassische Fleisch-Tatar, in wenigen Minuten zubereitet wird, mit rohen und hochwertigen Zutaten: reife Avocado und bereits tiefgekühltes Lachfilet.
Die Zubereitung des Tatar von Lachs und Avocado ist ein Kinderspiel. Nachdem wir den Lachs mariniert haben, werden wir die Avocado in Stückchen schneiden und würzen. Dann bleibt uns nur noch, das Gericht zu montieren, indem wir einen Dessertring verwenden und die Zutaten anrichten, schließlich mit Schwarzem Zypernsalz oder Schnittlauch garnieren.
Frisch und leicht, das Tatar von Lachs und Avocado ist eine raffinierte Idee für ein Abendessen mit Freunden, einen besonderen Anlass oder eine Feier. Ob Sie es als Vorspeise, Hauptgericht oder, in kleinen Gläschen portioniert, als Fingerfood servieren, es wird allen gefallen.
Wenige Zutaten für ein Rezept, das garantiert Erfolg hat.
Das Tatar von Lachs und Avocado ist perfekt als Vorspeise zu Weihnachten, Silvester oder anderen besonderen Anlässen, und wenn Sie diese Art von Zubereitungen mögen, gibt es viele Variationen, die ebenso einfach sind wie
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 499,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,49 (g) davon Zucker 2,28 (g)
- Proteine 29,44 (g)
- Fett 40,18 (g) davon gesättigt 8,26 (g)davon ungesättigt 23,21 (g)
- Fasern 6,01 (g)
- Natrium 541,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Lachs (roher tiefgekühlter)
- Avocado (1 mittelgroß)
- Halb Zitronensaft
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Salz
- Schnittlauch
- wilder Fenchel
- geräuchertes Salz (Schwarz von Zypern)
Werkzeuge
- Schüssel
- Dessertring
- Gläschen
WIE MAN ZUBEREITET: TATAR VON LACHS UND AVOCADO
Bitte vergiss nicht, wenn du keinen bereits tiefgekühlten Fisch vom Fischhändler gekauft hast, um ihn sicher zu konsumieren, da es sich um rohen Fisch handelt, musst du ihn für mindestens 96 Stunden (4 Tage) bei einer Temperatur von -18 °C einfrieren.
Als erstes die Haut vom Lachs entfernen und mit den Fingerspitzen prüfen, ob keine Grätenreste vorhanden sind. Falls doch, diese mit einer Pinzette entfernen. Dann den Lachs mit einem schmalen und langen Klingenmesser in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden, schließlich möglichst gleichmäßige Würfel daraus schneiden.
Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel von derselben Größe wie der Lachs schneiden. Lachs und Avocado in einer Schüssel vermengen und mit einer Emulsion aus extra nativem Olivenöl, Zitronensaft, einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Das Tatar von Lachs und Avocado in Einzelportionen-Gläschen oder mithilfe eines Dessertrings auf Tellern anrichten, vorsichtig mit einem Löffel andrücken, dann den Ring entfernen. Mit Schwarzem Zypernsalz oder gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
HINWEISE
Wenn du trotz des Tiefkühlprozesses unsicher bist, rohen Fisch zu essen, oder wenn du ihn einfach nicht magst, kannst du den Lachs für ein paar Minuten in einer Pfanne mit einem Löffel Öl anbraten oder Geräucherten Lachs verwenden: das Tatar von Lachs und Avocado wird dennoch köstlich sein.
Ich empfehle, das Tatar erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um zu vermeiden, dass die Avocado sich verfärbt und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt.
Wenn ich Avocados kaufe, achte ich darauf, dass sie schön reif, weich und ansprechend im Griff sind.
AUFBEWAHRUNG
Das Tatar von Lachs und Avocado sollte frisch genossen werden und eignet sich nicht zur Aufbewahrung. Sollte doch etwas übrig bleiben, bewahre es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verwende es innerhalb von einem Tag, um Frikadellen oder Pasta zuzubereiten, wichtig ist, dass der Lachs gekocht wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie würzt man Tatar von Lachs und Avocado?
Du kannst ein Dressing für das Tatar von Lachs und Avocado auf Sojabasis zubereiten: Gib in ein Glas 2 Esslöffel Öl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zitronensaft und 10 ml Sojasauce. Alles kräftig mit einer Gabel schlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Jetzt kannst du das Tatar würzen.
