Mit dem nahenden Osterfest verspürt man in jedem Haus das Verlangen nach traditionellen Süßigkeiten. Unter diesen stellt die Ostertaube ein Symbol des Friedens und der Wiedergeburt dar, das auf unseren Tischen nicht fehlen darf. Aber was tun, wenn die Zeit knapp ist und lange Gehzeiten Angst machen? Heute schlage ich euch ein schnelles und einfaches Rezept vor, um eine hausgemachte Ostertaube zuzubereiten, die alle erobern wird!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 296,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,22 (g) davon Zucker 18,52 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Fett 12,02 (g) davon gesättigt 6,60 (g)davon ungesättigt 5,05 (g)
- Fasern 1,96 (g)
- Natrium 84,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Manitoba-Mehl
- 15 frische Hefe
- 90 ml Milch (lauwarm)
- 120 g Zucker
- 130 g Butter (weich)
- 3 Eier
- Orangenschale (gerieben)
- Vanille (Extrakt oder Samen)
- 1 Prise Salz
- 80 Kandierte Früchte (oder Schokoladenstückchen)
- Mandeln (zum Dekorieren)
- Zuckerstreusel (zum Dekorieren)
- 2 Esslöffel Rum
Werkzeuge
- Form
- Spatel
- Küchenmaschine
Schritte
Menge der Zutaten zur Herstellung des ersten Teigs für eine Form von 750 g.
Verfahren:
Beginnen Sie mit dem Vorteig: Die Hefe in 30 g lauwarmer Milch auflösen, dann mit 50 g Manitoba-Mehl mischen. Einen Laib formen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Ofen (vorher auf 100°C vorgeheizt und dann ausgeschaltet) eine Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, gehen lassen.
Zubereitung des Teigs: 250 g Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit eingesetztem Flachrührer geben. Zitronen- und Orangenschalen, Vanillesamen, Zucker, ein Ei, die Hälfte der in Stücke geschnittenen Butter hinzufügen und beginnen, den restlichen Milch hinzuzufügen. Nachdem ein Laib entstanden ist, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden gehen lassen.
Endbearbeitung: Den Teig zurück in die Küchenmaschine geben, das restliche Mehl, Salz, Butter, Rum und die restlichen 2 Eier hinzufügen. Kneten und dann die kandierten Früchte hinzufügen.
Den entstandenen Teig in zwei Teile teilen: ein größerer wird der Körper und die zwei kleineren die Flügel der Taube
Nach weiteren zwei Stunden Gehzeit, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat, ist es Zeit, die Glasur vorzubereiten. In einer Küchenmaschine Zucker mit Eiweiß mischen und die zuvor gehackten 80 g Mandeln hinzufügen. Die Glasur über die aufgegangene Taube streichen, mit einem Spatel helfen. Abschließend mit ganzen Mandeln dekorieren und im statischen Ofen bei 160°C für 50-55 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, bis sie vollständig trocken ist.
Aufbewahrung und Hinweise
Um die Ostertaube länger frisch zu halten, empfehlen wir, sie sorgfältig mit Frischhaltefolie zu umwickeln, damit keine Luft eindringt und sie nicht austrocknet. Alternativ können Sie einen Lebensmittelbeutel verwenden und sie für ein paar Tage aufbewahren. Außerdem ist es möglich, den Teig der Taube nach dem letzten Gehen einzufrieren und später im Kühlschrank aufzutauen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen, bevor er in die Form gelegt wird.
