Die éclairs sind französische Backwaren, die sehr einfach zuzubereiten und super lecker sind. Sie basieren auf Brandteig und haben eine längliche Form. Heute präsentiere ich euch die super frische und leckere Zitronenvariante! Zitronen-Eclair!
Wenn es ein Dessert gibt, das in einem schönen Mix von Gebäckstücken oder auf einem Tablett mit Törtchen nicht fehlen darf, dann ist es das Eclair, in vielen schönen Varianten!
Für das Backen dieses Desserts habe ich die Heißluftfritteuse, praktisch und schnell, verwendet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 306,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,86 (g) davon Zucker 15,26 (g)
- Proteine 5,01 (g)
- Fett 21,92 (g) davon gesättigt 8,49 (g)davon ungesättigt 3,03 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 148,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN ZITRONEN-ECLAIR
- 50 g Wasser
- 50 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Eier
- 80 g Mehl 00
- Halb lemon curd
- 200 ml Schlagsahne
- n.B. weiße Schokolade
- n.B. Zitronenschale (kandiert)
Werkzeuge
- 1 Spritzbeutel
ZUBEREITUNG ZITRONEN-ECLAIR
Erhitzen Sie in einem Topf die Milch, das Wasser, die Butter und die Prise Salz.
Wenn das Gemisch kocht, fügen Sie die Mehl auf einmal hinzu.
Rühren Sie weiter, bis das Mehl aufgenommen wird und ein dicker Teig entsteht. Rühren Sie auf dem Feuer für 2/3 Minuten.
Nehmen Sie den Teig aus dem Topf und geben Sie ihn in eine Schüssel, rühren Sie mit dem Holzlöffel weiter, bis er fast vollständig abgekühlt ist. Wenn der Teig abgekühlt ist, fügen Sie die Eier eins nach dem anderen hinzu. Weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle oder einer glatten Tülle mit 10 mm Durchmesser und formen Sie 10 cm lange Streifen direkt in den Korb der Heißluftfritteuse auf einem Blatt Backpapier. Achten Sie darauf, etwas Platz zwischen den Gebäckstücken zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.
Backen Sie für 15 Minuten bei 180 Grad, dann erhöhen Sie auf 200 Grad für weitere 7/8 Minuten. Abkühlen lassen.In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zu, indem Sie die Schlagsahne mit dem crema lemon curd vermischen. Für die Konsistenz und den Geschmack müssen Sie sich nach Ihrem persönlichen Geschmack richten, wenn Sie ein mehr oder weniger intensives Zitronenaroma wünschen.
Schneiden Sie die éclairs längs in zwei Hälften. Füllen Sie sie mit der Creme. Dekorieren Sie mit geschmolzener weißer Schokolade und Stückchen kandierter Zitronenschale.
Adrianas Tipp
Eine Topf mit doppeltem Boden wird empfohlen und verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur.
