Hinweise

Das Eiweiß sollte am Vortag im Kühlschrank aufbewahrt werden, etwa 24 Stunden. Dann aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. So funktioniert es für mich wunderbar!

Es dürfen keine Spuren oder Reste von Eigelb vorhanden sein, sonst lässt sich das Eiweiß nicht aufschlagen. Auch das Gefäß, in dem wir es schlagen, muss absolut sauber, fettfrei und trocken sein.

Die Meringuen werden in luftdicht verschlossenen Glasbehältern aufbewahrt, fern von Feuchtigkeit und Licht. So halten sie sich ein paar Monate.

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