Wie man BLAUEN KRABBE kocht: Heute Pasta mit Blaue Krabbe-Soße!
Heute sprechen wir über die Blaue Krabbe, auch bekannt als Blauer Königskrabbe, eine Art, die aus den Gewässern Südamerikas ins Mittelmeer gelangt ist, besonders aggressiv, aber auch unglaublich lecker.
Diese als „fremd“ bezeichnete Art, nicht weil sie aus dem Weltraum kommt, sondern einfach weil sie nicht einheimisch in unseren Meeren ist, verbreitet sich auch bei uns und stellt eine Bedrohung für die Biodiversität dar.
Obwohl die Blaue Krabbe eine Gefahr für das marine Ökosystem des Mittelmeers darstellt, ist sie eine kulinarische Delikatesse. Was also tun… helfen wir der Umwelt und beginnen wir diesen bunten und schmackhaften Krustentier zu essen!
Viele Köche haben seine Eigenschaften und Köstlichkeiten gepriesen und mittlerweile hat sich diese Zutat einen festen Platz in den Menüs sogar sternegekrönter Restaurants gesichert. Es zu kochen ist jedoch für jedermann machbar, also warum nicht ein schönes Rezept zubereiten.
Heute habe ich beschlossen, mich an einer Pasta-Soße mit der Blauen Krabbe zu versuchen, ein einfaches und schnelles Rezept, bei dem die Soße in der Kochzeit der Pasta fertig ist und zudem sehr günstig: Wusstest du, dass der Preis pro Kg der blauen Krabbe zwischen 3,5 und maximal 5 Euro liegt? Lies den Artikel „Ein Hauptgericht mit Krabbensoße für weniger als 4 Euro pro Person zubereiten“.
In diesem Rezept für Tagliolini mit blauer Krabbe erkläre ich dir auch, wie man sie reinigt und das Fleisch erhält, das wir zur Zubereitung der Soße verwenden werden, und erzähle dir einige interessante Fakten über diese fremde Art!
Bereite dieses Hauptgericht zu, um deine Gäste bei einem wichtigen Mittag- oder Abendessen zu überraschen. Sie werden den Geschmack und die Raffinesse schätzen, denken, dass du den ganzen Tag am Herd gestanden hast, und nicht zu vergessen, du wirst eine ganze Armee für wenig Geld sättigen!
Wenn du alles, aber wirklich alles über diesen bunten Krustentier erfahren möchtest, lies den Artikel über die BLAUE KRABBE
Krustentiere sind wunderbar, einfach zu kochen und vielseitig, schau dir zum Beispiel diese Rezepte an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 422,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,79 (g) davon Zucker 6,08 (g)
- Proteine 44,65 (g)
- Fett 11,69 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 1,27 (g)
- Fasern 2,80 (g)
- Natrium 1.765,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Nudeln (Tagliolini oder Spaghetti)
- 1 kg Krabbe (BLAU)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Krabbe (die Reste des Panzers und der Scheren)
- nach Geschmack Wasser
- Karotte (1)
- Sellerie (1 Stange)
- Zwiebel (1)
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Kochtopf
- Pfanne
Verfahren
Als Erstes bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen, du wirst es zum Kochen der Pasta benötigen, da diese Soße sehr schnell geht! In der Zwischenzeit reinige die blaue Krabbe: Entferne die „Beinchen“ und die Scheren, dann nimm sie vom Schwanz her und hebe sie mit der Messerspitze an und entferne den oberen Panzer. Entferne die inneren Eingeweide, aber behalte die Schale (du wirst sie zur Zubereitung des Bisquits benötigen). Entferne die Kiemen vom Körper der Krabbe und wenn es noch Eingeweide im Bauch gibt, spüle sie dann unter Wasser ab. Mit einem kleinen Messer oder einer Schere hole das gesamte Fleisch heraus. Wirf die Panzer nicht weg
In einem kleinen Topf bereite den Krabbensud vor: Gib Wasser, Sellerie, Karotte, Zwiebel in einen kleinen Topf und füge alle Panzer hinzu. Bring alles zum Kochen und entferne den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, koche es etwa 10 Minuten. Schalte aus, lass es abkühlen und gieße dann die Flüssigkeit durch ein Sieb. Behalte den Krabbensud, du brauchst ihn, wenn du die Pasta in der Pfanne schwenkst.
Gib einen Schuss extra natives Olivenöl in eine Pfanne und sobald es heiß ist, füge eine zerdrückte Knoblauchzehe und etwas gehackte Petersilie hinzu. Lass es eine Minute anbraten, dann füge die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu. Koche weiter für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze. Gib das Krabbenfleisch hinzu, würze mit Salz, einer Prise Pfeffer und lass es eine Minute lang ziehen. Gieße den Weißwein dazu, lass ihn verdampfen und koche ein paar Minuten weiter. Schalte den Herd aus und stelle es beiseite.
In der Zwischenzeit wird das Wasser für die Pasta zum Kochen gekommen sein, gib die Tagliolini hinein und koche sie leicht al dente. Gib sie direkt in die Pfanne mit der Blauen Krabbensoße, füge eine halbe Kelle Fischsud hinzu und koche sie unter ständigem Rühren fertig (etwa 1-2 Minuten). Beende das Gericht mit einer Prise Petersilie und einem Schuss extra nativem Olivenöl roh. Die Tagliolini mit Blauer Krabbe sind fertig, guten Appetit!
HINWEISE
In dem heute vorgestellten Rezept habe ich die BLAUE KRABBE zum Würzen der Pasta verwendet, tatsächlich kann dieses Krustentier auch für viele andere Zubereitungen verwendet werden und ist nicht anders als andere seiner Artgenossen wie die Spiderkrabbe. Also: zum Dampfgaren am besten geeignet, da die Hitze indirekt und schonender ist; zum einfachen Kochen wie man es für Tintenfisch tun würde, obwohl die Zeiten erheblich verkürzt sind (nur 10 Minuten), um das Fleisch nicht zu sehr zu ruinieren; zum Kochen in der Pfanne oder auf dem Grill und schließlich natürlich zum Frittieren! In diesem Fall ist es aufgrund der Größe nicht möglich es mit dem gesamten Panzer zu kochen, ich empfehle daher, die Krabbe zu entfleischen, sie zu würzen, eine Art Frikadelle zu formen und sie dann nach dem Panieren zu frittieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie reinigt man die Blaue Krabbe?
Der Reinigungsprozess der Blauen Krabbe ist dem anderer Krustentiere sehr ähnlich: Man reinigt sie, indem man sie in zwei Hälften teilt, das Fleisch herausnimmt und schließlich die Scheren mit einem Nussknacker abtrennt und entfleischt. Alle Schritte zur Reinigung findest du auch in DIESEM ARTIKEL
Wie schmeckt die Blaue Krabbe?
Die Blaue Krabbe hat einen sehr delikaten Geschmack, der sehr geschätzt wird und vage an Hummer erinnert. Übersee, wo sie gefangen wird, gilt sie als eine echte Delikatesse.
Wie viel kostet das Kilo der Blauen Krabbe?
Die Blaue Krabbe ist ein wirklich günstiges Lebensmittel, das zwischen 3,50 und 5 Euro pro Kilo kostet, wirklich eine budgetfreundliche Zutat, wenn man bedenkt, dass man ein Krustentier mit hochwertigem Fleisch isst.
Wie viel wiegt im Durchschnitt eine Blaue Krabbe?
Normalerweise ist die Blaue Krabbe nicht besonders groß, obwohl sie bis zu einem Kilo bei 15 Zentimetern Länge und 25 Zentimetern Breite wiegen kann.
