Ich gestehe, dass während ich dieses Rezept schreibe, wir mitten im August sind…!
Ich bin mir bewusst, dass das Zubereiten von Gorgonzola- und Walnuss-Risotto mitten im Sommer etwas verrückt erscheinen mag, aber es ist eines dieser Gerichte, die ich so sehr liebe, dass ich es koche, wann immer ich kann. Da es heute regnete und das Wetter schlecht war, habe ich die Ausrede gefunden!
Ich bin ein Liebhaber von Gorgonzola, ich liebe seine Cremigkeit und den leicht pikanten und gleichzeitig süßen Geschmack, und die Verbindung mit Walnüssen ist definitiv erfolgreich.
Das Gorgonzola- und Walnuss-Risotto ist ein einfaches, schnelles und geschmackvolles Gericht, das es Ihnen ermöglicht, mit wenig Aufwand ein köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen.
Ein cremiges und schmackhaftes Risotto, perfekt für Liebhaber wie mich von Gorgonzola, das sowohl in der Basisversion (ohne Walnüsse) als auch mit Zutaten wie Birnen, Radicchio und natürlich Walnüssen genossen werden kann!
Um das Gorgonzola- und Walnuss-Risotto optimal zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung von Carnaroli-Reis, der sich hervorragend für dieses Rezept eignet, da er reich an Stärke ist und beim Kochen sehr gut hält. Verwenden Sie nach Möglichkeit hausgemachte Gemüsebrühe und fügen Sie den Gorgonzola erst am Ende des Kochvorgangs hinzu, kurz bevor Sie das Risotto mit Butter und Parmesan cremig machen.
Wenn Sie diese wenigen und einfachen Tipps befolgen, erhalten Sie ein cremiges Risotto mit einem intensiven Geschmack, bei dem der Geschmack des Gorgonzolas maximal zur Geltung kommt. Wählen Sie je nach Geschmack den süßen, cremigen und leicht pikanten Gorgonzola oder den würzigen, intensiveren und festeren.
Wenn Sie Risottos lieben, sollten Sie sich auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 562,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,16 (g) davon Zucker 2,38 (g)
- Proteine 16,97 (g)
- Fett 19,02 (g) davon gesättigt 11,11 (g)davon ungesättigt 7,75 (g)
- Fasern 1,45 (g)
- Natrium 1.015,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Carnaroli-Reis
- 1 Schalotte
- Gemüsebrühe (1 Liter)
- 100 ml trockener Weißwein
- 20 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- 150 g Gorgonzola
- Walnuss-Granulat (optional)
Werkzeuge
- Kasserolle
Schritte
Schäle die Schalotte, hacke sie fein und lasse sie dann bei schwacher Hitze in einer Kasserolle, in der du die Butter geschmolzen hast, anschwitzen.
Wenn sie gut angeschwitzt ist, füge den Reis hinzu und röste ihn etwa 2 Minuten lang, bis er durchsichtig wird. Lösche mit dem Weißwein ab.
Fange an, die Brühe hinzuzufügen, beginnend mit einer Kelle, und fahre mit dem Kochen des Risottos fort. Füge weitere Kellen Brühe hinzu, sobald die vorherige eingezogen ist.
Wenn das Risotto fast fertig ist, rühre Butter und Parmesan unter. Schalte die Hitze aus, füge den Gorgonzola in Stücken hinzu und rühre kräftig, damit er schmilzt.
Richte an und serviere sofort, indem du das Gericht nach Belieben mit zerhackten Walnüssen dekorierst.
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HINWEISE
GORGONZOLA Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie den würzigen Gorgonzola verwenden, denken Sie jedoch daran, die Menge zu reduzieren und etwa 100 g zu verwenden!
REIS Ein guter Risottoreis sollte das Kochen gut überstehen, große und kräftige Körner haben, die zur Cremigkeit beitragen. Die besten Reissorten für Risotto sind sicherlich Carnaroli, Roma, Arborio und Vialone Nano. Je nach Hauptzutat, die Sie dem Risotto hinzufügen, fällt die Wahl auf die Reissorte. Im Allgemeinen wird für Risottos mit Gemüse der Vialone Nano empfohlen, der schnell kocht und runde, mittelgroße Körner hat. Der Carnaroli ist hingegen ein Allzweckreis, der für alle Rezepte geeignet ist, also verwenden Sie diesen, wenn Sie unsicher sind. Der Arborio ist schwieriger zu kochen, da er leicht überkocht, daher empfehle ich ihn nicht, wenn Sie Anfänger im Risotto-Kochen sind. Schließlich sorgen Baldo- und Roma-Reis für eine gute Cremigkeit, kochen schnell, aber man muss vorsichtig sein, da sie leicht überkochen. Die Wahl liegt bei Ihnen!
VARIANTEN Sie können dieses Basisrezept verwenden, um während des Kochens Zucchini, roten Radicchio, Treviso-Radicchio oder gewürfelten Speck oder Speck hinzuzufügen.
