Die Tee-Brötchen sind kleine Häppchen, ideal zum Füllen, perfekt zusammen mit Sandwiches und Süßigkeiten für den klassischen Fünf-Uhr-Tee. Das Originalrezept von Fulvio Marino sieht die Verwendung von Rosinen im Teig vor. Ja, das stimmt! Diese kleinen Brötchen werden offenbar in zwei Versionen zubereitet, mit und ohne Rosinen. Und bei Rosinen gibt es bekanntlich die, die sie lieben, und die, die sie absolut nicht mögen. Deshalb habe ich beschlossen, sie nicht zu verwenden. Aber bei den nächsten Tee-Brötchen möchte ich es wirklich ausprobieren. Es ist ein Risiko, ich weiß. Vielleicht sollte ich zuerst untersuchen, wie viele meiner Gäste Rosinen mögen. Probiert sie inzwischen aus: Sie sind weich, duftend und hervorragend sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen ergeben sich 10/12 Brötchen.
- 250 g Weizenmehl Type 0
- 5 g frische Hefe (oder 3 Gramm trocken)
- 145 g Milch
- 10 g Zucker
- 20 g Butter
- 5 g Salz
Werkzeuge
- 1 Teigmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Deckel wiederverwendbar aus Stoff
- 1 Unterlage wiederverwendbares Backpapier
Schritte
In der Schüssel der Teigmaschine das Mehl und die zerbröckelte Hefe hinzufügen. Einen Teil der Milch zugeben und anfangen zu kneten, dann den Zucker, noch ein wenig Milch hinzufügen und den Teig einige Minuten kneten. Das Salz, die restliche Milch zugeben und weiterkneten. Die weiche Butter in Stücken hinzufügen und in den Teig integrieren lassen. Die Schüssel abdecken und den Teig zwei Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig abwiegen und in Portionen zu 40 Gramm teilen. Kugeln formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 250 °C für 15 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben füllen.
Anmerkungen
Wenn Sie Rosinen hinzufügen möchten, geben Sie 10 Gramm hinzu und lassen Sie sie in etwas Rum einweichen. Lassen Sie den Teig 40 Minuten gehen. Fügen Sie die Rosinen hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig im Teig, dann lassen Sie ihn anderthalb Stunden gehen, bevor Sie die Brötchen formen.
Optional können Sie die Oberfläche der Brötchen mit einem verquirlten Ei mit etwas Milch bestreichen.
