Der Mimosa-Kuchen ist ein Dessert, das 1950 in Rieti von Adelmo Renzi kreiert wurde. 1962 stellte der Koch es bei einem Konditorwettbewerb in Sanremo, der Stadt der Blumen, vor, um die Stadt zu ehren und gewann.
Am 8. März eines jeden Jahres wird der Internationale Frauentag gefeiert, an dem die Bedeutung des Kampfes für die Rechte der Frauen hervorgehoben wird. Der Kuchen wird oft verwendet, um diesen Anlass zu feiern, gerade wegen der Assoziation mit der Mimosenblüte.
Es gibt verschiedene Versionen des Mimosa-Kuchens: den klassischen Mimosa, den Mimosa mit Erdbeeren, Mimosa mit Erdbeeren und Limoncello-Creme, Schokoladen-Mimosa-Kuchen… heute schauen wir uns die Zubereitung des Ananas-Mimosa-Kuchens an.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Weizenmehl 00
- 4 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 Schote Vanille
- 750 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 225 g Zucker
- 35 g Maisstärke ((Maisstärke))
- 30 g Weizenmehl 00
- 1 Zitrone
- 250 g Ananas
Werkzeuge
- 2 Backformen von 18
- 1 Küchenmaschine
Schritte
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und fahre mit der Zubereitung fort.
In der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker und der Vanille 10-12 Minuten lang schlagen, dann das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Fette 2 Backformen von 18 cm ein und verteile die Hälfte der Masse in jede Form.
Backe im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten, dann schalte den Ofen aus und lasse abkühlen.
Vanillecreme: Folge den Zubereitungsschritten auf dem Link. Sobald sie fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
Wenn die Creme abgekühlt ist, bereite die Ananas vor. Du kannst die bereits geschälte und geschnittene aus Plastikbehältern verwenden oder frische, die weniger als die Hälfte benötigt.
Schneide die Scheiben in Streifen und dann in kleine Würfel. Füge sie der Creme hinzu und mische alles gut.
Entferne die Oberfläche der Biskuitböden und die Ränder, dann schneide beide in 3 Schichten.
Ein Biskuit wird für die endgültige Dekoration verwendet, der andere wird abwechselnd mit den Schichten Creme gefüllt: Verteile die erste Schicht, gib 1/4 der Creme mit der Ananas darauf und bedecke sie mit der zweiten Schicht, erneut 1/4 der Creme, platziere die letzte Schicht und 1/4 der Creme. Zum Schluss die restliche Creme an den Seiten auftragen.
Den zweiten Biskuitkuchen zum Überziehen des Kuchens verwenden. Schneide die 3 Schichten in Streifen und dann in kleine Würfel. Einfach auf die Creme auflegen, um sie haften zu lassen.
Für einen schönen gelben Effekt wie bei der Mimose kann ein Prise Kurkuma im Biskuitteig hinzugefügt werden.
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