Ich habe viele frische Produkte erhalten: Zucchini- und Karottenspaghetti, Mugnolini, Brokkoli und viel, viel Blumenkohl 🙂 Alle Produkte werden bei mir zu Hause sehr geschätzt, auch von den Kindern!
Heute erzähle ich euch, was ich mit dem Blumenkohl gemacht habe! Die bunten Blumenkohl-Gnocchi. Sie sind leicht und lecker.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g weißer Blumenkohl
- 250 g oranger Blumenkohl
- 250 g violetter Blumenkohl
- 600 g Mehl 00 (plus das zum Wälzen der Gnocchi)
- 300 g Parmigiano Reggiano DOP
- 3 Eigelb
- 6 Esslöffel Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
Zubereitung
BUNTE BLUMENKOHL-GNOCCHI.
Den Blumenkohl reinigen. Zuerst musst du die äußeren Blätter entfernen. Dann den Strunk einschneiden und die Röschen abschneiden. Versuche, gleichmäßige Stücke zu erhalten, nicht zu groß, um ein gleichmäßiges und schnelleres Garen zu erleichtern. Schließlich unter fließendem Wasser waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Das Kochen. Verarbeite eine Farbe nach der anderen oder, wenn möglich, gleichzeitig, halte die verschiedenen Farben dennoch getrennt, um sie intakt zu halten.
Um sie noch leichter zu machen, empfehle ich das Dampfgaren. Alternativ kannst du sie einfach kochen. Gib die Röschen in einen Topf mit reichlich Wasser und lass sie etwa 20 Minuten kochen.
Das Dampfgaren hält den Blumenkohl trockener und es verliert keine Nährwerte.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, auf Dampf zu garen. Die einfachste, gesündeste und günstigste ist der Bambuskörbchen. Lege einen Schutz auf den Boden der Körbchen, damit die Lebensmittel nicht in direkten Kontakt mit dem Holz kommen und es nicht zu sehr tränken. Du kannst Kohlblätter, Salat oder einfach durchlöchertes Backpapier verwenden. In diesem Fall kannst du auf den 3 Ebenen die verschiedenen Farben des Blumenkohls anordnen.
Verwende einen Topf mit demselben Durchmesser wie das Körbchen. Gib etwa 3 Finger breit Wasser hinein und bringe es zum Kochen. Dann ersetze den Topfdeckel durch das Bambuskörbchen und lasse es etwa 40 Minuten kochen. Ich empfehle, den Deckel während des Kochens nicht zu öffnen, damit der Dampf nicht entweicht.
Auch sehr beliebt für das Dampfgaren sind die Dampfgartöpfe aus Edelstahl oder die elektrischen Dampfgarer.
Auch der Bimby ermöglicht heute das Dampfgaren. Ich habe das neueste Modell (tm6) geschenkt bekommen, das das Garen mit dem Varoma ermöglicht.
Die Zubereitung der Gnocchi. Sobald der Blumenkohl gekocht ist, gehe für jede Farbe wie folgt vor.
Püriere den gekochten oder gedämpften Blumenkohl mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz. Füge 200 g Mehl 00, 100 g Parmesan, ein Eigelb (wenn du auch das Eiweiß hinzufügst, wird es zu flüssig und du musst die Mehlmenge erhöhen) und ein wenig Muskatnuss hinzu.
Aktiviere den Mixer, um alles zu vermischen. Übertrage es auf ein bemehltes Arbeitsbrett und knete es. Wenn es zu weich ist, füge etwas Mehl hinzu. Wenn du eine glatte und homogene Konsistenz erreicht hast, bedecke es mit einem sauberen Stofftuch und lasse es 30-40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Bestäube das Arbeitsbrett mit Mehl, nimm einen Teil des Teigs und forme einen Stab. Schneide ihn schließlich in Stücke.
Gib etwas Mehl und eine Handvoll Gnocchi in eine große Schüssel. Mit einer kreisenden Bewegung bedeckst du sie und formst sie. Lasse sie dann auf dem Holzbrett oder dem Backpapier ruhen. (Auf dem Brett trocknen sie schneller).
Das Kochen. Koche das Wasser in einem großen Topf, gib Salz dazu und füge die bunten Gnocchi hinzu. Wenn sie an die Oberfläche kommen, lasse sie noch ein paar Minuten kochen. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet und das Wasser bis zum Rand steigt.
Nachdem du sie abgeschöpft hast, gibst du sie in die Pfanne, in der du die Sauce hast, für eine Minute und servierst sie dann.
Wie würzen? Du kannst eine Sauce zubereiten oder sie mit Butter und Salbei, einer Käsecreme (Zola ist meiner Meinung nach das Beste!) oder nach Belieben würzen.
Meine Kinder haben sie in einer frischen Tomatensauce mit Basilikum und Parmesan verschlungen. Sie haben einen Wettbewerb gemacht, wer die Farben erkennt! Es war also lustig, Blumenkohl zu essen!!!
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat und du immer auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auch auf meiner Facebook-Seite, indem du auf acasadigery klickst und mir ein Like gibst!
Ich warte auf dich… Gery
Kehre zur Startseite zurück, um alle anderen Rezepte zu lesen.
Du findest mich auch auf Instagram, Twitter und Pinterest
Du könntest interessiert sein an:
Überbackener Blumenkohl im Ofen mit Béchamel und Käse.
