Schritte

• In einem Kochtopf bringe ein Glas Wasser mit dem Zucker (10g) und der Butter (80g) zum Kochen. Sobald es geschmolzen ist, nimm den Topf vom Herd und füge das Mehl (120g) auf einmal hinzu, während du mit dem Schneebesen kräftig rührst. Dann stelle den Topf zurück auf den Herd und rühre energisch weiter, bis der Teig sich nicht mehr von den Wänden des Topfes löst. An diesem Punkt füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie gut mit einem Holzlöffel.

  

• Heize den Ofen auf 200 Grad vor und bereite die Windbeutel vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib die Mischung in einen Spritzbeutel und forme Kreise mit zwei Schichten oder einfach Streifen von etwa 10 cm, ebenfalls mit zwei Schichten.

  Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, backe sie für etwa 25 Minuten.

  Nach dem Backen, schalte den Ofen aus und halte die Ofentür mit einem Holzlöffel offen, damit sie langsam abkühlen.

  

• Sobald sie abgekühlt sind, schneide sie mit einem Messer in der Mitte durch und fülle sie. Gib den Frischkäse in den Spritzbeutel und verteile ihn mit einer Blütentülle auf der gesamten Oberfläche. Füge geräucherten Lachs und einige Blätter Kopfsalat hinzu. Schließe mit der oberen Hälfte des Windbeutels, füge in die Mitte noch einen Klecks Frischkäse und Lachs hinzu. Vervollständige mit etwas schwarzem Pfeffer.

  

• Wenn du einen Thermomix hast, folge diesen einfachen Schritten, um die Windbeutel-Mischung zuzubereiten.

  Gib 150 ml Wasser und 80 g Butter in den Mixtopf. Füge eine Prise Salz hinzu und setze den Korb anstelle des Messbechers auf. 5 Min. 100° Stufe 1

  Füge 120 g Mehl hinzu und setze den Deckel auf. Mische: 20 Sek. Stufe 4

  Nimm den Mixtopf heraus und lasse ihn 10 Minuten abkühlen.

• Heize den Ofen vor, lege das Backblech mit Backpapier aus und bereite 3 Eier auf der Arbeitsfläche vor.

  Setze den Mixtopf wieder ein. Stufe 5, füge nacheinander ein Ei hinzu, dann 30 Sek. Stufe 5 mit dem Messbecher.

  Übertrage die Mischung in einen Spritzbeutel und befolge die oben beschriebenen Schritte.

  

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