Zubereitung

• Vorbereitung aufbewahren.

  Gib einige Zentimeter Wasser und Eis in eine große, breite Schüssel. Lege den Oktopus darauf, während du ihn im Papier des Fischhändlers lässt.

  So bleibt er bis zur Verwendung frisch, ohne dass er sich verändert.

  

• Oktopus reinigen.

  Wasche ihn unter fließendem Wasser, dann schneide an den Tentakelansätzen ein und entferne Augen und Schnabel. Schließlich spüle ihn gut ab und massiere ihn mit den Händen, um eventuelle Sandreste (besonders in den Saugnäpfen) und Unreinheiten zu entfernen.

  

• Das Kochen.

  Bringe einen großen Topf mit hohen Rändern zum Kochen. Tauche den Oktopus 3-4 Mal, indem du ihn am Kopf hältst. Die Tentakel werden sich kräuseln (schrittweises Eintauchen der Tentakel). Tauche dann den Oktopus vollständig ein und koche ihn etwa 30 Minuten lang bei niedriger Hitze mit Deckel.

  Überprüfe den Gargrad mit einer Gabel. Wenn sie problemlos hineingeht, ist er gar, andernfalls muss weitergekocht werden.

  

• Schalte aus und lass ihn in seinem eigenen Wasser für die gleiche Zeit abkühlen.

  Beachte, dass die Kochzeiten je nach Gewicht des Oktopus variieren. Es sind etwa 20 Minuten pro 500 Gramm erforderlich.

  

• Vorbereitung der Marinade.

  Es handelt sich um eine leichte Mojito-Basis, die dem Oktopus einen frischen und duftenden Geschmack verleiht.

  Die Zutaten sind: Limetten, Minzblätter, Rohrzucker, Soda, weißer Rum und Eis. Um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen, habe ich den Mojito 3 Mal zubereitet und in eine große Schüssel gegossen, zu der ich das Eis hinzugefügt habe.

  

• Nimm einen Krug (wie den für den Stabmixer), gib eine Handvoll gereinigte Minzblätter, Rohrzucker und zerstampfe sie. Wenn du keinen Stößel zur Verfügung hast, kannst du ein anderes Werkzeug verwenden, indem du es mit einem Plastikbeutel abdeckst. Ich habe zum Beispiel den Austernmesser verwendet.

  

• Füge die gewaschene und in Stücke geschnittene Limette hinzu und zerstampfe weiter. Gieße etwas Soda und weißen Rum ein, dann mische.

  Gieße schließlich in eine Schüssel mit Eis.

  Verfahre auf die gleiche Weise noch zweimal, bis die Menge von Soda (300 ml) und weißem Rum (250 ml) aufgebraucht ist.

  

• Schneide den Oktopus in Stücke, wenn er abgekühlt ist, und tauche ihn in die Marinade.

  Lass ihn 8 Stunden ruhen und füge gelegentlich Eis hinzu (wenn du siehst, dass es geschmolzen ist).

  

• Zubereitung des Tellers.

  Bereite das Pesto mit den Minzblättern aus der Marinade, einem in Stücke geschnittenen Tentakel und der Marinierflüssigkeit vor. Ich empfehle, die Blätter und den Oktopus hinzuzufügen und nach und nach die Flüssigkeit hinzuzufügen. Auf diese Weise kannst du die Menge gut regulieren. Es sollte weder zu flüssig noch zu dickflüssig sein. Decke es mit Frischhaltefolie ab und lass es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

  

• Für das Pesto kannst du einen Stabmixer, einen Mixer oder einen Mörser verwenden. In letzterem Fall musst du die Zutaten nach und nach hinzufügen und wie bei dem traditionellen Genueser Pesto zerstampfen.

  

• Gieße die Oktopusstücke ab und halte sie beiseite.

  Heize den Grill und wenn er heiß ist, grille den Oktopus 2-3 Minuten auf jeder Seite.

  Gieße die Soße auf den Teller und lege den gegrillten Oktopus darauf.

  

• Mit diesem Rezept kannst du den Oktopus auch als Vorspeise servieren, indem du Martini-Cocktailgläser verwendest.

  Gieße 2-3 Esslöffel der vorbereiteten Soße mit der Marinade und gegrillten Oktopussstücken ins Glas.

  In beiden Fällen wirst du einen großen Eindruck machen!!!

  

• Abonniere den Broadcast-Kanal von ACASADIGERY auf WhatsApp, um immer auf dem Laufenden zu bleiben!!!

  Kehre zur Startseite zurück, um alle anderen Rezepte zu lesen.

  Das könnte dich interessieren:

  Schwertfisch mit Zitrusfrüchten und Pinienkernen

  Spaghetti mit Venusmuscheln – weiße Version. Das Rezept, um nichts falsch zu machen!

  Herzhafte Gebäckstücke mit Philadelphia und Lachs