Hallo!

Heute sehen wir uns gemeinsam das Rezept für die impepata (oder pepata) von Muscheln mit Tomate an. Es ist eine Meeresfrüchte-Vorspeise aus der neapolitanischen Küche. Sehr einfach, schnell zuzubereiten und lecker.

Es handelt sich um ein Gericht auf Basis von Meeresfrüchten, die im Topf geöffnet, gepfeffert und in ihrem eigenen Wasser serviert werden. In dem Rezept, das ich beschreiben werde, gibt es die Zugabe von kleinen Tomaten. Das Originalrezept sieht sie nicht vor: Die Muscheln werden einfach mit viel Pfeffer und auf Wunsch mit der Zugabe von Zitrone gewürzt.

Es heißt, dass der Ursprung dieses Gerichts auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurückgeht, dank Ferdinand I. von Bourbon, König von Neapel und der beiden Sizilien. Der König, ein Fischliebhaber und auch ein guter Fischer, war es gewohnt, reichhaltige und ausgeklügelte Zubereitungen zu essen. Um die Schlemmereien während der Osterfeiertage zu begrenzen, befahl er, Muscheln mit einem einfachen und wesentlichen Rezept zuzubereiten.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg muscheln
1 bündel petersilie
200 g kirschttomaten
n.B. pfeffer
n.B. salz
30 g olivenöl
2 zehen knoblauch
1 kg brot für bruschette

Werkzeuge

1 Topf topf
1 Schüssel schüssel
1 Kleine Schüssel kleine schüssel
1 Schneidebrett schneidebrett
2 Messer messer
1

Schritte

Die Hauptzutaten dieses Rezepts sind die Muscheln. Für ein gutes Gelingen des Gerichts ist es unerlässlich, dass sie frisch und gut gereinigt sind!

Normalerweise kaufe ich sie bei meinem vertrauenswürdigen Fischhändler, der sie mir ziemlich gereinigt gibt. Natürlich gehe ich zu Hause mit der richtigen Reinigung vor.

Wie man Muscheln reinigt.
Zuerst suchst du alle geschlossenen Muscheln aus. Die kaputten oder offenen wirfst du weg. Mit einem Messer entfernst du den Bart und kratzt die Oberfläche. Du kannst dir mit einem Küchenschwamm helfen, um alles zu entfernen, was auf der Oberfläche vorhanden ist. Oder du kannst die Muscheln in einen Beutel mit grobem Salz geben und reiben. Achte darauf, nicht zu viel Druck auf die Schalen auszuüben, um sie nicht zu brechen. Schließlich spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Muscheln kochen.
Bereite die Zutaten so vor, dass du alle griffbereit hast.
Wasche die kleinen Tomaten, schneide sie in Hälften (oder in 4 Teile, wenn sie groß sind) und würze mit einer Prise Salz.
Reinige die Petersilie und schneide sie in kleine Stücke. Wenn du auf „Petersilie“ klickst, gibt es ein Video, in dem ich dir zeige, wie ich sie vorbereite und aufbewahre, um sie immer frisch und einsatzbereit zu halten.
In einem großen Topf, gieße zwei Schuss Olivenöl und zwei Knoblauchzehen hinzu. Füge die geschnittenen und gewürzten kleinen Tomaten hinzu und koche ein paar Minuten.
Füge die Muscheln, viel Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzu. Schließe den Deckel und lasse 10 Minuten kochen. Bewege den Topf gelegentlich, um zu mischen.
Schließlich gieße den gesamten Inhalt des Topfes in eine große Schüssel.
In der Zwischenzeit schneide das Brot in Scheiben und röste es auf einem Grill oder im Ofen, um es zu bruschettieren.
Bereite die einzelnen Portionen vor, indem du auf jeden Teller die gewürzten Muscheln, die Soße, die sich beim Kochen gebildet hat, und das Brot gibst. Du wirst sehen, was für ein Genuss!!!
P.S.: Ich empfehle dir, die Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, nicht zu essen.
Das Rezept mit dem BIMBY TM6.
Du kannst die impepata (oder pepata) von Muscheln mit Tomate auch mit dem Bimby in wenigen Schritten zubereiten. Reinige die Muscheln und die kleinen Tomaten wie ich es vorher erklärt habe, dann folge diesen Schritten:
1. Lege die Petersilienblätter und den Pfeffer in den Mixtopf. 10 Sek./Stufe 8 zum Zerkleinern, dann in eine kleine Schüssel umfüllen;
2. Ohne ihn zu waschen, gib 30 g Olivenöl und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf. 5 Sek./Stufe 6 zum Zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben;
3. Füge die geschnittenen und gewürzten kleinen Tomaten hinzu. 3 Min./120°/Stufe 1 zum Anbraten, dann in eine kleine Schüssel umfüllen;
4. Gieße in den Mixtopf 500 ml Wasser und die Petersilienstängel. Schließe mit dem Deckel und stelle den Varoma-Behälter darauf. Nimm ein Blatt Backpapier, feuchte es an und wringe es aus, dann lege es in den Varoma-Behälter.
5. Verteile die Muscheln, würze mit Pfeffer und Petersilie und füge schließlich die beiseitegelegten kleinen Tomaten hinzu. 30 Min./Varoma/Stufe 2 zum Kochen.
6. Übertrage die Muscheln mit der Soße in die große Schüssel und bereite die Teller vor, indem du die Muscheln mit dem gerösteten Brot begleitest.
Wusstest du schon…
Die Muscheln (auch Miesmuscheln genannt) sind zweischalige Weichtiere. Sie heißen so wegen der zwei Schalen aus kalkhaltigem Material, die den Körper des Tieres umschließen.
Wie das Endprodukt beim Kauf aussehen sollte:
1. Sie sollten nur in Geschäften wie Fischläden, Supermärkten oder Fischmärkten gekauft werden, die von der zuständigen Gesundheitsbehörde ordnungsgemäß registriert sind;
2. Zum Zeitpunkt des Verkaufs sollte das Produkt nicht in Wasser getaucht sein;
3. Zum Zeitpunkt des Kaufs sollten die Bivalven lebendig sein. Die beiden Schalen sollten gut geschlossen und intakt sein;
4. Die Bivalven sollten die Intervallflüssigkeit klar und niemals unangenehm riechend enthalten.
5. Wenn das Bivalven offen ist, sollte auf die Oberfläche geklopft werden. Wenn es sich schließt, bedeutet das, dass es lebt, andernfalls ist der Verzehr nicht empfohlen.
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Ich warte auf dich… Gery
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